Hatzidakis Winery, som grundades 1997 av Haridimos Hatzidakis och Konstantina Chryssou, är en familjeägd vingård belägen i Pyrgos Kallistis på ön Santorini i Grekland. Vingården är känd för sitt engagemang för ekologisk vinodling och produktion av viner som på ett autentiskt sätt uttrycker Santorinis unika terroir.
Haridimos Hatzidakis var visionären bakom Hatzidakis Winery och skapade komplexa viner från Santorinis vulkaniska jordar. Gården arbetar med ekologiska och biodynamiska metoder, använder oympade 40-150 år gamla vinstockar och minimal inblandning vid lagring. Hatzidakis fokuserar på druvan Assyrtiko och skapar viner som kan mäta sig med vinerna från Jura, Loire och Chablis. Vingården har fått erkännande för sina viner som serveras på globala topprestauranger, bland annat Geranium i Köpenhamn och Esperanto i Stockholm.
Läge och terroir
Vinhusets vingårdar ligger cirka 330 meter över havet och drar nytta av öns vulkaniska jordmån och medelhavsklimat. Det unika mikroklimatet, som kännetecknas av varma dagar och svala nätter, i kombination med de mineralrika vulkaniska jordarna, ger druvorna distinkta smaker och aromer. Gården har 10 hektar odling, varav de flesta är ekologiska.
Filosofi
Hatzidakis Winery följer principerna för ekologiskt jordbruk och betonar minimal intervention i både vingårdshantering och vinframställningsprocesser. Vingården fokuserar på att producera viner som återspeglar den sanna kärnan i Santorinis terroir och använder traditionella tekniker tillsammans med moderna metoder för att upprätthålla druvornas integritet och kvalitet.
Nämdvärda viner
Vingården producerar ett varierat utbud av viner, inklusive:
Santorini Familia: Ett vitt vin tillverkat av Assyrtiko-druvor, känt för sin rika kropp, skarpa syra och mineraliska karaktär.
Mavrotragano: Ett rött vin som framställs av den inhemska druvsorten Mavrotragano och som erbjuder komplexa smaker och aromer.
Hållbarhet
Som den enda certifierade ekologiska odlaren på ön tillämpar Hatzidakis Winery ekologiska jordbruksprinciper på alla sina vingårdar. Gården betonar hållbara metoder, inklusive minimal intervention vid vinframställning och ett engagemang för att bevara miljön på ön.
Unikitet
Hatzidakis Winery utmärker sig genom sitt engagemang för ekologisk vinodling och odling av inhemska druvsorter. Vingårdens fokus på att producera viner som autentiskt uttrycker Santorinis terroir gör att den skiljer sig från den grekiska vinindustrin.
Erkännanden
Under årens lopp har Hatzidakis Winery fått erkännande för sina högkvalitativa viner och sitt engagemang för ekologiskt jordbruk. Vinhusets viner distribueras i Grekland och 12 andra länder, vilket återspeglar det växande internationella erkännandet.
I augusti 2017 gick Haridimos Hatzidakis hastigt bort i ung ålder. Haridimos Hatzidakis kommer att bli fruktansvärt saknad. Vi hedrar hans värme, hans fantastiskt inspirerande arv och det viktiga pionjärarbete som han gjorde på Santorini; de vackra autentiska vinerna på de hyperlokala sorterna som odlades från den svåra vulkaniska jorden – ett arbete som inspirerade många vinproducenter, både i Grekland och utomlands, och som drev grekiskt vin till framkant i den moderna internationella vinvärlden.
Se våra viner från Hatzidakis Winery