Hatzidakis Nykteri är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Nykteri” hänvisar till den traditionella metoden att skörda druvor på natten för att bevara friskhet och syra.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Megalochori-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Assyrtiko-vinrankorna är traditionellt utbildade i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från elementen. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i cirka 12 månader på franska ekfat av varierande storlek, vilket ger vinet en subtil komplexitet och struktur. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Nykteri har en djup citrongul färg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av mogna stenfrukter, citrusskal, torkade nötter och subtila toner av rök och havsbris. I gommen är det fylligt med hög syra och en rik, oljig konsistens. Smaker av vanilj, honung, rostat bröd och hasselnöt kompletteras av en mineralisk grund, vilket leder till en lång ihållande finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till grillad fisk, skaldjur eller orzo-pasta med räkor och fänkålsrätter.
Unikitet
Hatzidakis Nykteri utmärker sig genom sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på kvällen och lagring på franska ekfat. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren på Santorini och den inhemska druvsorten Assyrtiko.
Hatzidakis Mavrotragano är ett utmärkt rött vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är producerat av den inhemska druvsorten Mavrotragano och exemplifierar Santorinis unika terroir och erbjuder en komplex och strukturerad profil. Mavrotragano är en sällsynt grekisk röd druva som finns i mindre än 4% av Santorinis vingårdar och står för mindre än 2% av den totala avkastningen på ön.
Druvsort
100% Mavrotragano
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår en sju dagar lång maceration med jäsning av vilda jästsvampar. Det lagras sedan i 18 månader på gamla 500- till 1.000-liters ekfat, följt av 12 månaders lagring i rostfria ståltankar. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Mavrotragano presenterar en intensiv röd färg med ljusa nyanser. Doften är elegant och subtil och bjuder på aromer av röda skogsbär, bitter choklad, tobak och en tydlig mineralitet. I smaken är det fylligt med en tanninkaraktär och en lång eftersmak, som visar en harmonisk balans mellan tanniner och syra.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till välkryddade grytor, rött kött, vilt och mogna feta ostar.
Unikitet
Hatzidakis Mavrotragano är känd för sin användning av den sällsynta inhemska druvsorten Mavrotragano från Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri uppsättningen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Hatzidakis Santorini Familia PDO är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Namnet ”Familia” återspeglar vingårdens övergång till familjen från den avlidne Haridimos Hatzidakis.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna och solen.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i sex månader på jästfällningen, vilket ökar dess komplexitet. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Santorini Familia presenterar en citronfärg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av citron, citron, grapefrukt, rostat bröd, honung och persika, med subtila toner av flint och våt sten. I smaken är den fyllig med hög syra och en tät struktur som är karakteristisk för Assyrtiko, vilket leder till en lång, mineraldriven finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjur, mager fisk, gröna sallader, sparris, vitt kött och ostar från Kykladerna.
Unikitet
Hatzidakis Santorini Familia sticker ut för sin användning av druvsorten Assyrtiko, som är inhemsk i Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri planteringen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Hatzidakis Skitali är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Skitali” hänvisar till den traditionella metoden att skörda druvor på natten för att bevara friskhet och syra.
Druvsort
Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Megalochori-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Assyrtiko-vinstockarna är traditionellt planterade i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från den starka solen och vindarna. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i ca 12 månader i rostfria ståltankar med ädel jästfällning, följt av 10 månaders flasklagring. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Skitali presenterar en mild gul färg med gyllene nyanser. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av vita blommor, citrusfrukter och subtila örttoner. I gommen är det dynamiskt och intensivt med livlig syra, intensiv mineralitet och en bestående eftersmak.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till stora, fettrika fiskar, skaldjur, spagetti med skaldjur, fågel, fläsk och krämiga ostar.
Unikitet
Hatzidakis Skitali utmärker sig för sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på kvällen och lagring med ädel jästfällning i rostfria ståltankar. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren i Santorini och den inhemska druvsorten Assyrtiko.
Hatzidakis Aidani är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Aidani och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Aidani” hänvisar till en robust druvsort som är känd för sin torktålighet och distinkta aromatiska egenskaper.
Druvsort
100% Aidani
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Pyrgos Kallistis-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i ca 12 månader i rostfria ståltankar med ädel jästfällning, följt av 10 månaders flasklagring. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Aidani har en gul-gyllene färg med uttrycksfulla aromer av exotiska frukter, citrus och citronblommor. I gommen är det livligt och balanserat, med en lång aromatisk eftersmak och toner av mineralitet, karamell och smör.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till lätta vita ostar, svala sallader och fruktfat.
Unikitet
Hatzidakis Aidani utmärker sig för sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på natten och lagring med ädel jästfällning i rostfria ståltankar. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren på Santorini och den inhemska druvsorten Aidani.
Hatzidakis Santorini Familia PDO är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Namnet ”Familia” återspeglar vingårdens övergång till familjen från den avlidne Haridimos Hatzidakis.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna och solen.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i sex månader på jästfällningen, vilket ökar dess komplexitet. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Santorini Familia presenterar en citronfärg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av citron, citron, grapefrukt, rostat bröd, honung och persika, med subtila toner av flint och våt sten. I smaken är den fyllig med hög syra och en tät struktur som är karakteristisk för Assyrtiko, vilket leder till en lång, mineraldriven finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjur, mager fisk, gröna sallader, sparris, vitt kött och ostar från Kykladerna.
Unikitet
Hatzidakis Santorini Familia sticker ut för sin användning av druvsorten Assyrtiko, som är inhemsk i Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri planteringen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.