Orgion
Orgion från Sclavos Winery är ett banbrytande torrt rödvin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Mavrodaphne. Druvan brukar traditionellt förknippas med söta viner men inte i fallet Orgion. Sclavos Winery, som ligger i Lixouri på ön Cephalonia i Grekland, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som på ett autentiskt sätt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Mavrodaphne från Kefalonia
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Den skyddade ursprungsbeteckningen PDO Mavrodaphne of Kefalonia (ΠΟΠ Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας) odlas på Paliki-halvön i Kefalonia, på höjder mellan 50 och 150 meter. Mavrodaphne of Kefalonia är en inhemsk röd druvsort från den grekiska ön Kefalonia. Druvan, som är känd för sin djupa färg och aromatiska komplexitet, används traditionellt för att producera söta, förstärkta viner men har fått erkännande för sin potential i torra röda viner. Vingårdarna, som är över 40 år gamla, är planterade i olika jordar, från lerig kalk till kalksten, och varvas med obrukade områden och olivlundar, vilket främjar biologisk mångfald. Sclavos Winery praktiserar certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet och harmoni med miljön.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de första två veckorna i september. Vinifieringen följer biodynamiska principer, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar och förlängd maceration. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och mognar i 12 månader på franska ekfat med varierande kapacitet (300 till 500 liter). Tappningen sker utan filtrering eller ytterligare behandlingar, enligt naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Orgion presenterar en djup rubinfärg i glaset. Doften är måttlig, med aromer av choklad, plommon, hallon, kaffebönor, kakao och tobak. Kanel och jordnära toner av färsk jord kompletterar buketten. I smaken är det medelfylligt, med sammetslena tanniner och uppfriskande syra. Smaker av choklad, plommon och torkade fikon sticker ut, med choklad som kvarstår i den långa finishen.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till kokt rött kött, traditionella Kefaloniska köttpajer, vilt eller lagrade gula ostar, vilket kompletterar dess rika och komplexa profil.
Unikitet
Orgion är känt för att vara ett av de första torra vinerna som gjordes av Mavrodaphne från Kefalonia, en druva som traditionellt används för söta viner. Sclavos Winerys engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förbättrar ytterligare vinets återspegling av dess unika terroir, vilket gör det till ett enastående uttryck för Kefalonias vinframställningsarv.