Nykteri
Hatzidakis Nykteri är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Nykteri” hänvisar till den traditionella metoden att skörda druvor på natten för att bevara friskhet och syra.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Megalochori-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Assyrtiko-vinrankorna är traditionellt utbildade i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från elementen. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i cirka 12 månader på franska ekfat av varierande storlek, vilket ger vinet en subtil komplexitet och struktur. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Nykteri har en djup citrongul färg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av mogna stenfrukter, citrusskal, torkade nötter och subtila toner av rök och havsbris. I gommen är det fylligt med hög syra och en rik, oljig konsistens. Smaker av vanilj, honung, rostat bröd och hasselnöt kompletteras av en mineralisk grund, vilket leder till en lång ihållande finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till grillad fisk, skaldjur eller orzo-pasta med räkor och fänkålsrätter.
Unikitet
Hatzidakis Nykteri utmärker sig genom sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på kvällen och lagring på franska ekfat. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren på Santorini och den inhemska druvsorten Assyrtiko.