Karanika Xinomavro Old Vines
Karanika Xinomavro Old Vines från Domaine Karanika är ett framstående vin som visar essensen av Xinomavro-druvan, som kommer från den berömda Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Känt för sin komplexitet och elegans är detta vin tillverkat av noggrant utvalda gamla vinstockar, vilket framhäver de djupa, rika egenskaperna hos Xinomavro-druvan.
Druvsort
Xinomavro 100%
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vinrankorna är belägna på 650 meters höjd i den kalla, bergiga regionen Amyntaio. Jordmånen är en kombination av sand och lera, vilket bidrar till vinets unika mineralitet och balans. Domaine Karanika tillämpar biodynamiska jordbruksprinciper och främjar hållbar vinodling samtidigt som man respekterar miljön.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning i rostfria ståltankar, där man endast använder den mest fritt rinnande druvsaften för att säkerställa renhet och finess. Det lagras sedan i cirka ett år på gamla franska ekfat, vilket ger subtila toner av vanilj och kryddor utan att Xinomavro-druvans naturliga karaktär överväldigas. Vinet buteljeras utan pumpar eller filter, vilket bevarar dess naturliga integritet.
Smak och doft
Karanika Xinomavro Old Vines är ett djupt rubinrött vin med komplexa aromer av plommon, hallon, surkörsbär och körsbär. Dessa fruktnoter kompletteras med kryddiga element som vanilj, kanel och svartpeppar, tillsammans med jordiga inslag av läder, tomatsylt och våta löv. I gommen erbjuder vinet en rik men ändå balanserad upplevelse, med saftiga tanniner och uppfriskande syra som ger struktur och djup.
Passar till
Det här vinet passar utmärkt till mustiga rätter som vildsvin i vinsås, bräserat nötkött och grillat. Det kompletterar också mustiga grytor, som nötköttsgryta med rökt auberginekräm, vilket gör det till ett mångsidigt val för en mängd olika robusta måltider.
Unikitet
Karanika Xinomavro Old Vines utmärker sig genom sin minimala inblandning i vinframställningen, vilket gör att den sanna karaktären hos Xinomavro-druvan och Amyntaio-terroiren kan lysa. Den noggranna odlingen av gamla vinstockar i kombination med traditionella vinframställningstekniker resulterar i ett vin som är både elegant och uttrycksfullt, vilket återspeglar regionens unika klimat och jordmån.