Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale
Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är ett mousserande från Domaine Karanika, beläget i Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet görs huvudsakligen av den inhemska druvan Xinomavro och visar regionens förmåga att producera mousserande viner i världsklass. Cuvéen har skapats med största omsorg om detaljerna och återspeglar den distinkta terroiren.
Druvsort
90% Xinomavro, 10% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i den svalare regionen Amyntaio, som är känd för sin unika kombination av höjd och klimat, perfekt för odling av sorterna Xinomavro och Assyrtiko. Jordmånen är sandig och vingårdarna är delvis biodynamiska, vilket säkerställer minimal inblandning i jordbruksmetoderna.
Vinifiering
Vinet produceras genom Méthode Traditionnelle. Hela klasar pressas i en korgpress och jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer mellan 18-22°C. Vinet genomgår en sekundär jäsning i flaskan, där det lagras i 12 månader på jästfällningen, innan det degorgeras och släpps ut med minimalt svavel och utan kemiska tillsatser.
Smak och doft
Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är ett mousserande vin med en delikat rosagul nyans och livfulla, ihållande bubblor. Doften är uttrycksfull med aromer av lime, päron och jordgubbar, förstärkt av en jästkomplexitet. I gommen är vinet friskt och krämigt med en välbalanserad syra, som ger smaker av jordgubbar och en touch av valnötsskal. Avslutningen är lång, komplex och torr och visar Xinomavro-druvans naturligt höga syrahalt.
Passar till
Detta mousserande vin passar utmärkt till fisk och skaldjur, grillade grönsaker och lätta pastarätter. Dess skarpa syra och komplexitet gör det till ett mångsidigt par för en mängd olika måltider, särskilt de med en delikat men rik smakprofil.
Unikitet
Det som utmärker Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är att den inhemska druvan Xinomavro används i ett mousserande format, vilket är sällsynt och unikt i världen av mousserande viner. Vinets biodynamiska odling, minimala ingrepp i vinframställningen och den långa lagringsprocessen bidrar till dess särprägel och gör det till ett uttryck för grekisk terroir i världsklass.