Hariton
Hariton från Haritatos Vineyard är ett distinkt vitt vin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Vostilidi från ön Kefalonia. Detta vin visar upp druvsortens unika egenskaper och erbjuder en harmonisk balans mellan friskhet och komplexitet.
Druvsort
100% Vostilidi
Årlig produktion
Cirka 5.000 flaskor
Odling
Vostilidi-vinstockarna odlas i lerjord på en höjd av 280 meter på ön Cephalonia. Vingården använder linjära odlingsmetoder utan kemiska ingrepp och följer principerna för ekologiskt jordbruk som återspeglar en holistisk filosofi. Skörden sker manuellt i mitten av augusti för att säkerställa optimal mognad hos druvorna.
Vinifiering
Hariton genomgår jäsning i tankar av rostfritt stål, följt av lagring på jästfällningen i fyra månader. Denna vinifieringsprocess förbättrar vinets struktur och komplexitet samtidigt som Vostilidi-druvans karaktär av färsk frukt bevaras.
Smak och doft
Detta vin har en djup citronfärg och är rikt på mineralitet, med aromatiska toner av bergamott, vit persika och kaprifol. På gommen presenterar den hög syra balanserad av en fullsmakande kropp, vilket ger en anmärkningsvärd kombination av friskhet och krämig konsistens.
Passar till
Hariton passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker och lätta rätter med fågel. Dess skarpa syra och mineraliska ryggrad kompletterar en mängd olika medelhavskök.v
Unikitet
Hariton utmärker sig genom sin exklusiva användning av druvan Vostilidi, en druvsort som härstammar från Kefalonia. Vinet återspeglar Haritatos Vineyards engagemang för att återuppliva och visa upp inhemska grekiska sorter genom ekologiska och minimala vinframställningsmetoder.