Goumenissa
Goumenissa från Tatsis Winery är ett rött vin som exemplifierar det rika vinodlingsarvet i Goumenissa-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet är framställt av de inhemska druvsorterna Xinomavro och Negoska och återspeglar vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder och erbjuder ett verkligt uttryck för dess terroir.
Druvsort
50% Xinomavro, 50% Negoska
Årlig produktion
Cirka 60 000 flaskor
Odling
Vingårdarna ligger på 250-400 meters höjd på sluttande, leriga och sandiga lerjordar. Det halvkontinentala klimatet, som kännetecknas av varma somrar och kalla vintrar med enstaka snöfall, bidrar till druvornas unika karaktär. Den årliga nederbörden varierar mellan 400 och 600 mm, och konstbevattning används inte. Mesoklimatet påverkas av nordliga vindar (Vardaris), minimal vårfrost och låg luftfuktighet. Tatsis Winery använder certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet
Vinifiering
Efter handplockning genomgår druvorna vild jäsning i tankar av rostfritt stål. Vinet lagras sedan separat i över 12 månader på gamla franska ekfat. Buteljeringen sker utan filtrering, vilket bevarar vinets naturliga integritet. Vinet släpps inte mindre än ett år efter buteljering, vilket gör att det kan utveckla sina komplexa smaker.
Smak och doft
Goumenissa presenterar en djup röd färg. Näsan avslöjar aromer av mogna röda frukter, särskilt sensommarplommon, kompletterade med subtila toner av tobak. På gommen erbjuder det eleganta tanniner och balanserad syra, vilket leder till en långvarig eftersmak. Vinets komplexitet och torra, charmiga syra gör att det påminner om röda viner från Piemonte.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till kalvkött i tomatsås, kryddiga köttbullar, grillad hemlagad korv eller biffgryta med tomatsås och pasta, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Goumenissa utmärker sig genom sin blandning av inhemska grekiska druvsorter, Xinomavro och Negoska, och genom att det framställs med ekologiska och biodynamiska metoder. Vinets traditionella vinframställningsmetoder och minimala ingripande gör det möjligt att autentiskt uttrycka den unika terroiren i Goumenissa-regionen.