Aidani
Hatzidakis Aidani är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Aidani och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Aidani” hänvisar till en robust druvsort som är känd för sin torktålighet och distinkta aromatiska egenskaper.
Druvsort
100% Aidani
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Pyrgos Kallistis-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i ca 12 månader i rostfria ståltankar med ädel jästfällning, följt av 10 månaders flasklagring. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Aidani har en gul-gyllene färg med uttrycksfulla aromer av exotiska frukter, citrus och citronblommor. I gommen är det livligt och balanserat, med en lång aromatisk eftersmak och toner av mineralitet, karamell och smör.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till lätta vita ostar, svala sallader och fruktfat.
Unikitet
Hatzidakis Aidani utmärker sig för sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på natten och lagring med ädel jästfällning i rostfria ståltankar. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren på Santorini och den inhemska druvsorten Aidani.