A-Grafo Assyrtiko
A-Grafo Assyrtiko från Kontozisis Organic Vineyards är ett naturligt vitt vin som omdefinierar uttrycket för Assyrtiko, som traditionellt förknippas med Greklands öar (framförallt ön Santorini). Vinet framställs vid Agrafa i Thessalien och framhäver fastlandets unika tolkning av denna berömda druva. Namnet ”A-Grafo”, som betyder ”oskriven” på grekiska, visar vingårdens engagemang för äkthet och innovation.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Cirka 1.500 liter
Odling
Assyrtiko-vinstockarna odlas ekologiskt i PGI Karditsa-regionen i Thessalien, belägen på 300 meters höjd över havet. Vingården, som etablerades 2003, är planterad i kalkhaltiga sandjordar med medelhavsklimat och sköts med hållbara metoder. Avkastningen kontrolleras noggrant för att förbättra druvkvaliteten, och varje vinstock producerar cirka 1,5 kg frukt.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand och genomgår en 40 timmar lång maceration på skalen utan pressning. Spontan jäsning med vilda jästsvampar sker i betongtankar under 25 dagar, utan temperaturkontroll. Vinet lagras sedan på sin fina jästfällning i sex månader i tankar av rostfritt stål, vilket ger vinet djup och komplexitet. Inga sulfiter eller tillsatser används, vilket resulterar i ett vin med naturlig renhet.
Smak och doft
A-Grafo Assyrtiko uppvisar aromer av citrusblommor, grönt äpple och våt sten. Gommen är livlig och strukturerad, med uppfriskande syra och mineralitet som återspeglar dess terroir. Det avslutas med en långvarig, ren finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till grillad fisk och skaldjur, färska sallader och lätta pastarätter, som kompletterar dess skarpa, mineraliska profil.
Unikitet
A-Grafo Assyrtiko utmärker sig genom sin naturliga vinifieringsprocess och sitt ursprung i Norra Greklands fastland. Detta ger ett nytt perspektiv på Assyrtiko druvan. Engagemanget för ekologiskt jordbruk och vinframställning med minimal intervention gör det till en sann representation av vingårdens filosofi.