Hatzidakis Skitali är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Skitali” hänvisar till den traditionella metoden att skörda druvor på natten för att bevara friskhet och syra.
Druvsort
Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Megalochori-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Assyrtiko-vinstockarna är traditionellt planterade i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från den starka solen och vindarna. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i ca 12 månader i rostfria ståltankar med ädel jästfällning, följt av 10 månaders flasklagring. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Skitali presenterar en mild gul färg med gyllene nyanser. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av vita blommor, citrusfrukter och subtila örttoner. I gommen är det dynamiskt och intensivt med livlig syra, intensiv mineralitet och en bestående eftersmak.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till stora, fettrika fiskar, skaldjur, spagetti med skaldjur, fågel, fläsk och krämiga ostar.
Unikitet
Hatzidakis Skitali utmärker sig för sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på kvällen och lagring med ädel jästfällning i rostfria ståltankar. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren i Santorini och den inhemska druvsorten Assyrtiko.
Hatzidakis Aidani är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Aidani och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Aidani” hänvisar till en robust druvsort som är känd för sin torktålighet och distinkta aromatiska egenskaper.
Druvsort
100% Aidani
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Pyrgos Kallistis-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i ca 12 månader i rostfria ståltankar med ädel jästfällning, följt av 10 månaders flasklagring. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Aidani har en gul-gyllene färg med uttrycksfulla aromer av exotiska frukter, citrus och citronblommor. I gommen är det livligt och balanserat, med en lång aromatisk eftersmak och toner av mineralitet, karamell och smör.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till lätta vita ostar, svala sallader och fruktfat.
Unikitet
Hatzidakis Aidani utmärker sig för sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på natten och lagring med ädel jästfällning i rostfria ståltankar. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren på Santorini och den inhemska druvsorten Aidani.
Zakynthino från Sclavos Winery är ett vitt vin tillverkat uteslutande av den sällsynta druvan Zakynthino, som härstammar från de joniska öarna i Grekland. Sclavos Winery, som ligger på ön Kefalonia, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som på ett autentiskt sätt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Zakynthino
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Zakynthino-vinstockarna odlas i Elios-området i södra Kefalonia, på höjder från 50 till 150 meter. Vingårdarna, som är över 40 år gamla, planteras i leriga lerjordar med sydvästlig exponering och drar nytta av påverkan från Ainos bergskedja. Detta mikroklimat ger utmärkta förutsättningar för utvecklingen av Zakynthino-druvan. Sclavos Winery utövar certifierad organisk och biodynamisk vinodling och betonar hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de andra två veckorna i augusti. Vinifieringen följer biodynamiska principer, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet genomgår jäsning och mognad i rostfria ståltankar, med en vistelse på fin jästfällning i cirka sju månader utan tillsats av konserveringsmedel. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Zakynthino presenterar en ljus, nästan orange färg i glaset. I doften upplevs aromer av mogna persikor, honung och citrusskal, kompletterat med toner av torkad aprikos och mandel. I gommen är det medelfylligt med en rik struktur, balanserad syra och smaker som påminner om russin, karamell och apelsinbitter. Vinet avslutas med en lång, smakrik eftersmak som framhäver dess explosiva mineralitet.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till charkuterier, kryddade asiatiska rätter, rostat vitt kött och lagrade ostar, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Zakynthino sticker ut för sitt uttryck av den sällsynta Zakynthino-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i den unika terroiren i Kefalonia. Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av sin miljö, vilket gör det till ett distinkt tillskott till Greklands mångsidiga vinlandskap.
Aoton Winerys Lola Traditional Appellation är en distinkt torr rosé Retsina som exemplifierar det rika vinodlingsarvet i Attika, Grekland. Vinet är framställt av en blandning av Mandilaria 70%, Savatiano 15% och Cabernet Sauvignon 15% och erbjuder en harmonisk fusion av traditionella och moderna element.
Druvsort
Mandilaria 70%, Savatiano 15% och Cabernet Sauvignon 15%.
Årlig produktion
Cirka 4 000 flaskor per år.
Odling
Druvorna kommer från ekologiska vingårdar i Peania, Attika, med en planteringstäthet på 3.330 vinstockar per hektar. Regionen har ett tempererat medelhavsklimat med varma, torra somrar och milda vintrar.
Vinifiering
Efter en nattlig skörd transporteras druvorna till vingården i små lådor för att bibehålla färskheten. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar och 0,4 g/l handplockad kåda från Aleppotall tillsätts, vilket ger den karakteristiska Retsina-smaken. Vinet genomgår 8 månaders lagring på fina jästfällningar, vilket ökar dess komplexitet.
Smak och doft
Vinet har en djup granatäpplefärgad nyans. På näsan avslöjar det aromer av tall, mastik, pinjenötter, torkad jordgubbe, kamomill, med noter av bergamott och apelsin. Gommen är medelfyllig med en lätt tanninstruktur, livlig syra och en lång eftersmak.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar bra till subtila asiatiska smaker, nudlar, skaldjur och salta och söta rätter.
Unikitet
Aoton Winerys Lola Traditional Appellation erbjuder en unik upplevelse som överbryggar den gamla Retsina-traditionen med moderna vinframställningstekniker, vilket resulterar i ett vin som är både autentiskt och innovativt.
Zakynthino från Sclavos Winery är ett vitt vin tillverkat uteslutande av den sällsynta druvan Zakynthino, som härstammar från de joniska öarna i Grekland. Sclavos Winery, som ligger på ön Kefalonia, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som på ett autentiskt sätt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Zakynthino
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Zakynthino-vinstockarna odlas i Elios-området i södra Kefalonia, på höjder från 50 till 150 meter. Vingårdarna, som är över 40 år gamla, planteras i leriga lerjordar med sydvästlig exponering och drar nytta av påverkan från Ainos bergskedja. Detta mikroklimat ger utmärkta förutsättningar för utvecklingen av Zakynthino-druvan. Sclavos Winery utövar certifierad organisk och biodynamisk vinodling och betonar hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de andra två veckorna i augusti. Vinifieringen följer biodynamiska principer, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet genomgår jäsning och mognad i rostfria ståltankar, med en vistelse på fin jästfällning i cirka sju månader utan tillsats av konserveringsmedel. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Zakynthino presenterar en ljus, nästan orange färg i glaset. I doften upplevs aromer av mogna persikor, honung och citrusskal, kompletterat med toner av torkad aprikos och mandel. I gommen är det medelfylligt med en rik struktur, balanserad syra och smaker som påminner om russin, karamell och apelsinbitter. Vinet avslutas med en lång, smakrik eftersmak som framhäver dess explosiva mineralitet.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till charkuterier, kryddade asiatiska rätter, rostat vitt kött och lagrade ostar, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Zakynthino sticker ut för sitt uttryck av den sällsynta Zakynthino-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i den unika terroiren i Kefalonia. Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av sin miljö, vilket gör det till ett distinkt tillskott till Greklands mångsidiga vinlandskap.
Aoton Winerys Lola Traditional Appellation är en distinkt torr rosé Retsina som exemplifierar det rika vinodlingsarvet i Attika, Grekland. Vinet är framställt av en blandning av Mandilaria 70%, Savatiano 15% och Cabernet Sauvignon 15% och erbjuder en harmonisk fusion av traditionella och moderna element.
Druvsort
Mandilaria 70%, Savatiano 15% och Cabernet Sauvignon 15%.
Årlig produktion
Cirka 4 000 flaskor per år.
Odling
Druvorna kommer från ekologiska vingårdar i Peania, Attika, med en planteringstäthet på 3.330 vinstockar per hektar. Regionen har ett tempererat medelhavsklimat med varma, torra somrar och milda vintrar.
Vinifiering
Efter en nattlig skörd transporteras druvorna till vingården i små lådor för att bibehålla färskheten. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar och 0,4 g/l handplockad kåda från Aleppotall tillsätts, vilket ger den karakteristiska Retsina-smaken. Vinet genomgår 8 månaders lagring på fina jästfällningar, vilket ökar dess komplexitet.
Smak och doft
Vinet har en djup granatäpplefärgad nyans. På näsan avslöjar det aromer av tall, mastik, pinjenötter, torkad jordgubbe, kamomill, med noter av bergamott och apelsin. Gommen är medelfyllig med en lätt tanninstruktur, livlig syra och en lång eftersmak.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar bra till subtila asiatiska smaker, nudlar, skaldjur och salta och söta rätter.
Unikitet
Aoton Winerys Lola Traditional Appellation erbjuder en unik upplevelse som överbryggar den gamla Retsina-traditionen med moderna vinframställningstekniker, vilket resulterar i ett vin som är både autentiskt och innovativt.
Aoton Retsina PGI Mesogia är ett traditionellt grekiskt vin från Attika-regionen, producerat av Aoton Winery. Detta vin förkroppsligar kärnan i Retsina, en vinstil smaksatt med tallkåda som erbjuder en distinkt och uppfriskande profil som representerar Greklands rika vinodlingsarv.
Druvsort
Savatiano 75%, Roditis 25%.
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Druvorna som används i Aoton Retsina kommer från de bördiga markerna i Mesogia-regionen i Attika. Vinrankorna Savatiano och Roditis odlas i det torra medelhavsklimatet och drar nytta av det varma, soliga vädret som förbättrar druvornas aromatiska egenskaper. Vingårdarna följer hållbara jordbruksmetoder för att bevara terroirens integritet.
Vinifiering
Vinet är gjort på en blandning av 75% Savatiano- och 25% Roditis-druvor, båda inhemska i Grekland. Druvorna skördas på natten för att bevara sin färskhet. Jäsningen sker i rostfria ståltankar med inhemska jästsvampar, och under jäsningen tillsätts kåda från Aleppotall för att ge vinet dess distinkta kådaktiga karaktär. Efter jäsningen lagras vinet på sin jästfällning i 10 månader, vilket gör att det kan utveckla mer komplexitet.
Smak och doft
Aoton Retsina har en ljusgyllene nyans och på näsan avslöjar den aromer av stenfrukter, örter och citrus, med en tydlig närvaro av tallkåda. Gommen är välbalanserad och erbjuder smaker av rosmarin, dragon och citronskal, allt förstärkt av den subtila hartsartade noten som definierar Retsina-viner. Avslutningen är frisk, med en långvarig, örtig eftersmak.
Passar till
Detta Retsina passar utmärkt till det grekiska köket, särskilt grillad fisk, skaldjur och meze. Det kompletterar också rätter med starka örtsmaker som rostat lamm eller grönsaker i medelhavsstil. Dess unika pinjeton gör det till en idealisk match för traditionella rätter som moussaka eller tzatziki.
Unikitet
Det som utmärker Aoton Retsina PGI Mesogia är dess engagemang för att bevara Retsinas traditionella egenskaper samtidigt som den övergripande kvaliteten höjs. Vinets balans mellan frukt, örter och tallkåda skapar en harmonisk och uppfriskande profil som förblir trogen sina rötter, men sticker ut med moderna vinframställningstekniker och den noggranna uppmärksamheten hos Aoton Winery.