Oinofilias viner

Vino di Sasso från Sclavos Winery är ett vitt vin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Robola. Druvan härstammar från ön Kefalonia vid joniska havet i Grekland. Namnet ”Vino di Sasso”, som betyder ”Stenens vin”, myntades först av den engelske kommissionären Napier och återspeglar vinets djupa mineralitet som härrör från vingårdarnas kalkstensrika jordar. Druvsort100% Robola Årlig produktionIngen information OdlingRobola-vinstockarna, som är mellan 90 och 100 år gamla, odlas som buskvinstockar på 700 meters höjd i Robola-zonen i Kefalonia. Vingårdarna ligger i kalkstensrika jordar nära havet och drar nytta av ett medelhavsklimat som ger druvorna en unik karaktär. Sclavos Winery praktiserar certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet och harmoni med miljön. VinifieringHandskördade druvor genomgår spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet mognar på sin jästfällning i tankar av rostfritt stål, vilket ökar dess komplexitet och munkänsla. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet. Smak och doftVino di Sasso uppvisar en ljus citrongrön färg. Näsan är intensiv med aromer av citrusfrukter som mandarin och grapefrukt, kompletterad med toner av päron, persika och blommiga inslag mot en mineralisk bakgrund. I gommen är det medelfylligt med skarp syra och erbjuder koncentrerade och saftiga smaker av citron, apelsin, grapefrukt, persika och bergamott, tillsammans med uttalade mineralnoter. Vinet avslutas med en lång eftersmak med en subtil honungston. Passar tillDetta vin passar utmärkt till skaldjursrätter, grillad fisk och medelhavsmat, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och mineraliska ryggrad. UnikitetVino di Sasso sticker ut för sitt uttryck av Robola-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i kalkrika jordar. Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av dess unika terroir.