Karanika Xinomavro Old Vines från Domaine Karanika är ett framstående vin som visar essensen av Xinomavro-druvan, som kommer från den berömda Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Känt för sin komplexitet och elegans är detta vin tillverkat av noggrant utvalda gamla vinstockar, vilket framhäver de djupa, rika egenskaperna hos Xinomavro-druvan.
Druvsort
Xinomavro 100%
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vinrankorna är belägna på 650 meters höjd i den kalla, bergiga regionen Amyntaio. Jordmånen är en kombination av sand och lera, vilket bidrar till vinets unika mineralitet och balans. Domaine Karanika tillämpar biodynamiska jordbruksprinciper och främjar hållbar vinodling samtidigt som man respekterar miljön.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning i rostfria ståltankar, där man endast använder den mest fritt rinnande druvsaften för att säkerställa renhet och finess. Det lagras sedan i cirka ett år på gamla franska ekfat, vilket ger subtila toner av vanilj och kryddor utan att Xinomavro-druvans naturliga karaktär överväldigas. Vinet buteljeras utan pumpar eller filter, vilket bevarar dess naturliga integritet.
Smak och doft
Karanika Xinomavro Old Vines är ett djupt rubinrött vin med komplexa aromer av plommon, hallon, surkörsbär och körsbär. Dessa fruktnoter kompletteras med kryddiga element som vanilj, kanel och svartpeppar, tillsammans med jordiga inslag av läder, tomatsylt och våta löv. I gommen erbjuder vinet en rik men ändå balanserad upplevelse, med saftiga tanniner och uppfriskande syra som ger struktur och djup.
Passar till
Det här vinet passar utmärkt till mustiga rätter som vildsvin i vinsås, bräserat nötkött och grillat. Det kompletterar också mustiga grytor, som nötköttsgryta med rökt auberginekräm, vilket gör det till ett mångsidigt val för en mängd olika robusta måltider.
Unikitet
Karanika Xinomavro Old Vines utmärker sig genom sin minimala inblandning i vinframställningen, vilket gör att den sanna karaktären hos Xinomavro-druvan och Amyntaio-terroiren kan lysa. Den noggranna odlingen av gamla vinstockar i kombination med traditionella vinframställningstekniker resulterar i ett vin som är både elegant och uttrycksfullt, vilket återspeglar regionens unika klimat och jordmån.
Hatzidakis Mavrotragano är ett utmärkt rött vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är producerat av den inhemska druvsorten Mavrotragano och exemplifierar Santorinis unika terroir och erbjuder en komplex och strukturerad profil. Mavrotragano är en sällsynt grekisk röd druva som finns i mindre än 4% av Santorinis vingårdar och står för mindre än 2% av den totala avkastningen på ön.
Druvsort
100% Mavrotragano
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår en sju dagar lång maceration med jäsning av vilda jästsvampar. Det lagras sedan i 18 månader på gamla 500- till 1.000-liters ekfat, följt av 12 månaders lagring i rostfria ståltankar. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Mavrotragano presenterar en intensiv röd färg med ljusa nyanser. Doften är elegant och subtil och bjuder på aromer av röda skogsbär, bitter choklad, tobak och en tydlig mineralitet. I smaken är det fylligt med en tanninkaraktär och en lång eftersmak, som visar en harmonisk balans mellan tanniner och syra.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till välkryddade grytor, rött kött, vilt och mogna feta ostar.
Unikitet
Hatzidakis Mavrotragano är känd för sin användning av den sällsynta inhemska druvsorten Mavrotragano från Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri uppsättningen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Hatzidakis Santorini Familia PDO är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Namnet ”Familia” återspeglar vingårdens övergång till familjen från den avlidne Haridimos Hatzidakis.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna och solen.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i sex månader på jästfällningen, vilket ökar dess komplexitet. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Santorini Familia presenterar en citronfärg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av citron, citron, grapefrukt, rostat bröd, honung och persika, med subtila toner av flint och våt sten. I smaken är den fyllig med hög syra och en tät struktur som är karakteristisk för Assyrtiko, vilket leder till en lång, mineraldriven finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjur, mager fisk, gröna sallader, sparris, vitt kött och ostar från Kykladerna.
Unikitet
Hatzidakis Santorini Familia sticker ut för sin användning av druvsorten Assyrtiko, som är inhemsk i Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri planteringen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Hatzidakis Santorini Familia PDO är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Namnet ”Familia” återspeglar vingårdens övergång till familjen från den avlidne Haridimos Hatzidakis.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna och solen.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i sex månader på jästfällningen, vilket ökar dess komplexitet. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Santorini Familia presenterar en citronfärg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av citron, citron, grapefrukt, rostat bröd, honung och persika, med subtila toner av flint och våt sten. I smaken är den fyllig med hög syra och en tät struktur som är karakteristisk för Assyrtiko, vilket leder till en lång, mineraldriven finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjur, mager fisk, gröna sallader, sparris, vitt kött och ostar från Kykladerna.
Unikitet
Hatzidakis Santorini Familia sticker ut för sin användning av druvsorten Assyrtiko, som är inhemsk i Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri planteringen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Vidiano Old Vines - Amygdalos från Iliana Malihin Winery är ett vitt vin framställt av den inhemska druvan Vidiano, som kommer från vingården Amygdalos på Kreta. Detta vin återspeglar vingårdens engagemang för att återuppliva gamla vingårdar före phylloxera och visar upp den unika terroiren i Rethymno-regionen.
Druvsort
100% Vidiano
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vidiano-druvorna till detta vin skördas från gamla vinstockar i vingården Amygdalos, som ligger i Rethymno-regionen på Kreta. Vingården kännetecknas av hög höjd, sluttningar, terrasser och olika jordsammansättningar, inklusive skiffer, sand, lera och kvarts med lera. Odlingsmetoderna är ekologiska, med fokus på hållbarhet och respekt för marken.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand och genomgår spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet mognar till tonerna av traditionell kretensisk musik, en unik metod som enligt producenten påverkar vinets utveckling. Sulfiter tillsätts före buteljering och vinet filtreras inte, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Detta vin uppvisar en komplex aromatisk profil med toner av mogna stenfrukter, citrus och blommiga undertoner. På gommen erbjuder det en harmonisk balans mellan syra och mineralitet, med en rik konsistens och en långvarig finish.
Passar till
Vidiano Old Vines - Amygdalos passar utmärkt till skaldjur, krabba och hummer och kompletterar de delikata smakerna i skaldjursrätter.
Unikitet
Detta vin sticker ut för sin användning av gamla vinstockar Vidiano-druvor från en specifik vingård, vilket belyser den unika terroiren på Amygdalos-platsen. Den minimala interventionsmetoden, inklusive spontan jäsning och mognad med traditionell kretensisk musik, bidrar till dess distinkta karaktär.
Vino di Sasso från Sclavos Winery är ett vitt vin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Robola. Druvan härstammar från ön Kefalonia vid joniska havet i Grekland. Namnet ”Vino di Sasso”, som betyder ”Stenens vin”, myntades först av den engelske kommissionären Napier och återspeglar vinets djupa mineralitet som härrör från vingårdarnas kalkstensrika jordar.
Druvsort
100% Robola
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Robola-vinstockarna, som är mellan 90 och 100 år gamla, odlas som buskvinstockar på 700 meters höjd i Robola-zonen i Kefalonia. Vingårdarna ligger i kalkstensrika jordar nära havet och drar nytta av ett medelhavsklimat som ger druvorna en unik karaktär.
Sclavos Winery praktiserar certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet och harmoni med miljön.
Vinifiering
Handskördade druvor genomgår spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet mognar på sin jästfällning i tankar av rostfritt stål, vilket ökar dess komplexitet och munkänsla. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Vino di Sasso uppvisar en ljus citrongrön färg. Näsan är intensiv med aromer av citrusfrukter som mandarin och grapefrukt, kompletterad med toner av päron, persika och blommiga inslag mot en mineralisk bakgrund. I gommen är det medelfylligt med skarp syra och erbjuder koncentrerade och saftiga smaker av citron, apelsin, grapefrukt, persika och bergamott, tillsammans med uttalade mineralnoter. Vinet avslutas med en lång eftersmak med en subtil honungston.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjursrätter, grillad fisk och medelhavsmat, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och mineraliska ryggrad.
Unikitet
Vino di Sasso sticker ut för sitt uttryck av Robola-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i kalkrika jordar.
Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av dess unika terroir.
Alchymiste Rosé från Sclavos Winery är ett distinkt rosévin framställt av den inhemska druvan Mavrodaphne. Sclavos Winery, som ligger i Lixouri, Kefalonia, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som återspeglar den unika terroiren på de Joniska öarna.
Druvsort
100% Mavrodaphne
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Mavrodaphne-vinstockarna är över 50 år gamla och odlas på en höjd av 100 meter i kalksten och lerrika jordar nära havet. Medelhavsklimatet, som påverkas av närheten till havet, bidrar till druvornas unika smakprofil. Vingårdarna sköts enligt ekologiska och biodynamiska principer, med betoning på hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Druvorna skördas i slutet av augusti och genomgår en noggrann vinifieringsprocess för att bevara deras aromatiska karaktär. Vinet buteljeras utan ytterligare ingrepp och följer naturliga vinframställningsmetoder som undviker tillsatser och filtrering, vilket resulterar i ett rent uttryck av druvan Mavrodaphne.
Smak och doft
Alchymiste Rosé har en ljus körsbärsfärg med en doft av röd frukt, vilda bär och en antydan till sötma. I gommen erbjuder det balanserad syra och en väl avrundad eftersmak, med smaker av röd frukt och subtila toner av vilda bär.
Passar till
Denna rosé passar utmärkt till grillad fisk och skaldjur, lätta sallader och medelhavsrätter, som kompletterar dess fräscha och fruktiga profil.
Unikitet
Alchymiste Rosé utmärker sig genom sin användning av druvan Mavrodaphne i roséstil, vilket visar på mångsidigheten hos denna inhemska druvsort. Vingårdens efterlevnad av ekologiska och biodynamiska metoder förbättrar ytterligare vinets uttryck för dess unika terroir.
Sideritis Natur från Tetramythos Winery är ett orange vin framställt av den inhemska druvan Sideritis. Detta vin exemplifierar vingårdens engagemang för ekologiska och naturliga vinframställningsmetoder och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Druvsort
100% Sideritis
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Sideritis-druvorna kommer från en enda, oympad vingård som är cirka 54 år gammal och ligger i kustregionen Aigialeia på Peloponnesos. Vinrankorna odlas i traditionella pergolor och drar nytta av regionens halvkontinentala klimat, vilket bidrar till druvornas unika smakprofil. Vingården är ekologiskt certifierad, vilket säkerställer hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Efter handplockning genomgår druvorna maceration med skalkontakt under 5 dagar i mindre ståltankar utan temperaturkontroll. Jäsningen sker naturligt med inhemska jästsvampar, följt av fullständig malolaktisk jäsning. Vinet buteljeras ofiltrerat och oraffinerat med minimal svavelanvändning, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Sideritis Natur har en ljus orange färg. Doften är uttrycksfull med aromer av lagerblad, timjan, citrusfrukter och päron. I gommen bjuder det på smaker av citrongodis och äpplen, med mjuka tanniner, uppfriskande syra och en kryddig, lätt salt eftersmak. Detta vin är extremt lättdrucket och visar upp Sideritis-druvans unika karaktär.
Passar till
Detta vin passar bra till pajer, grönsaksrätter, fisk, ostron och japanska rätter, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och subtila komplexitet.
Unikitet
Sideritis Natur utmärker sig genom sin sällsynthet och återupptäckten av Sideritis-druvan som ansågs utrotad. Den naturliga vinframställningsprocessen, inklusive jäsning med hudkontakt och minimal inblandning, resulterar i ett vin som är både uttrycksfullt och troget sitt ursprung. Dess begränsade produktion understryker ytterligare dess exklusivitet.