The Illustrious Hartman Molavi Extra Brut är ett förnämligt mousserande vin från Domaine Karanika, beläget i Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Detta vin är ett djärvt manifest av ett samarbete som förenar Laurens Hartman från Karanika Estate och Afshin Molavi från Manousakis Winery. Detta vin exemplifierar båda vingårdarnas engagemang för biodynamiskt och ekologiskt jordbruk och producerar exceptionella mousserande viner som återspeglar regionens unika terroir.
Druvsort
Xinomavro 50%, Romeiko 50%
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Druvorna kommer från Domaine Karanikas ekologiska och biodynamiska vingårdar, som ligger vid stranden av Vegoritidasjön på Amyntaio-platån. Vingårdarna är hem för en mängd olika vinrankor, inklusive sorterna Xinomavro och Romeiko, som odlas med en djup respekt för naturen.
Vinframställning
The Illustrious Hartman Molavi Extra Brut framställs med den traditionella metoden (Méthode Traditionnelle), en process som innebär sekundär jäsning i flaskan för att utveckla dess karakteristiska spänst. Vinet lagras på sin jästfällning, vilket bidrar till dess komplexitet och djupa smak.
Smak och doft
Detta mousserande vin presenterar en citronfärg med gyllene höjdpunkter. Doften är elegant och uttrycksfull med toner av citrus, mogna exotiska frukter, apelsinskal, kex och honung. På gommen erbjuder det en skarp och stram struktur med en reserverad intensitet, som visar blommiga, fruktiga och jästprofiler.
Passar till
The Illustrious Hartman Molavi Extra Brut passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive skaldjur, skaldjur och lätta aptitretare. Dess skarpa syra och komplexa smaker gör det också till en utmärkt följeslagare till sushi, sashimi och färska sallader.
Unikitet
Domaine Karanikas hängivenhet till biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder, i kombination med deras expertis inom traditionell produktion av mousserande vin, resulterar i ett vin som både är en återspegling av marken och ett bevis på vinframställningens konst. Illustrious Hartman Molavi Extra Brut utmärker sig genom sin minimala intervention, vilket gör att Xinomavro- och Romeiko-druvornas sanna karaktär kan skina igenom.
Karanika Xinomavro Old Vines från Domaine Karanika är ett framstående vin som visar essensen av Xinomavro-druvan, som kommer från den berömda Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Känt för sin komplexitet och elegans är detta vin tillverkat av noggrant utvalda gamla vinstockar, vilket framhäver de djupa, rika egenskaperna hos Xinomavro-druvan.
Druvsort
Xinomavro 100%
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vinrankorna är belägna på 650 meters höjd i den kalla, bergiga regionen Amyntaio. Jordmånen är en kombination av sand och lera, vilket bidrar till vinets unika mineralitet och balans. Domaine Karanika tillämpar biodynamiska jordbruksprinciper och främjar hållbar vinodling samtidigt som man respekterar miljön.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning i rostfria ståltankar, där man endast använder den mest fritt rinnande druvsaften för att säkerställa renhet och finess. Det lagras sedan i cirka ett år på gamla franska ekfat, vilket ger subtila toner av vanilj och kryddor utan att Xinomavro-druvans naturliga karaktär överväldigas. Vinet buteljeras utan pumpar eller filter, vilket bevarar dess naturliga integritet.
Smak och doft
Karanika Xinomavro Old Vines är ett djupt rubinrött vin med komplexa aromer av plommon, hallon, surkörsbär och körsbär. Dessa fruktnoter kompletteras med kryddiga element som vanilj, kanel och svartpeppar, tillsammans med jordiga inslag av läder, tomatsylt och våta löv. I gommen erbjuder vinet en rik men ändå balanserad upplevelse, med saftiga tanniner och uppfriskande syra som ger struktur och djup.
Passar till
Det här vinet passar utmärkt till mustiga rätter som vildsvin i vinsås, bräserat nötkött och grillat. Det kompletterar också mustiga grytor, som nötköttsgryta med rökt auberginekräm, vilket gör det till ett mångsidigt val för en mängd olika robusta måltider.
Unikitet
Karanika Xinomavro Old Vines utmärker sig genom sin minimala inblandning i vinframställningen, vilket gör att den sanna karaktären hos Xinomavro-druvan och Amyntaio-terroiren kan lysa. Den noggranna odlingen av gamla vinstockar i kombination med traditionella vinframställningstekniker resulterar i ett vin som är både elegant och uttrycksfullt, vilket återspeglar regionens unika klimat och jordmån.
Domaine Karanika Extra Brut Cuvée Rosé är ett mousserande vin från Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet framställs huvudsakligen av druvan Xinomavro samt Limniona, och exemplifierar vingårdens engagemang för biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder. Det produceras med Methode Traditionnelle, vilket säkerställer en raffinerad och uttrycksfull profil.
Druvsort
95% Xinomavro, 5% Limniona
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Druvorna kommer från Domaine Karanikas ekologiska och biodynamiska vingårdar, som ligger vid stranden av Vegoritidasjön på Amyntaio-platån. Vingårdarna är hem för en mängd olika vinrankor, inklusive Xinomavro och Limniona, som odlas med en djup respekt för naturen.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning i rostfria ståltankar, där man endast använder första pressen, med minimal tryck för att säkerställa renhet och finess. Det lagras sedan i cirka 9 till 18 månader på jästfällningen, vilket bidrar till dess komplexitet och djupa smak. Vinet buteljeras utan pumpar eller filter, vilket bevarar dess naturliga integritet. Produktionen är byggt i våningar och man använder gravitationen för transport av vinet.
Smak och doft
Denna mousserande rosé har en livlig rosa-guld färg med ihållande, fina bubblor. Doften är uttrycksfull med aromer av lime, citrus, jordgubbar och subtila inslag av rosenblad. I gommen bjuder vinet på en frisk och uppfriskande syra som kompletteras av smaker av vildrosor, jordgubbar och hallon. Avslutningen är ren och långvarig med en touch av citruszest.
Passar till
Domaine Karanika Extra Brut Cuvée Rosé passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive grillad lax, tonfisktartar, gazpacho och grillat lamm. Dess skarpa syra och komplexa smaker gör det också till en utmärkt följeslagare till sushi, sashimi och färska sallader.
Unikitet
Domaine Karanikas hängivenhet till biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder, i kombination med deras expertis inom traditionell produktion av mousserande vin, resulterar i ett vin som både är en återspegling av marken och ett bevis på vinframställningens konst. Extra Brut Cuvée Rosé utmärker sig för sin minimala intervention, vilket gör att Xinomavro- och Limniona-druvornas sanna karaktär kan skina igenom.
Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är ett mousserande från Domaine Karanika, beläget i Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet görs huvudsakligen av den inhemska druvan Xinomavro och visar regionens förmåga att producera mousserande viner i världsklass. Cuvéen har skapats med största omsorg om detaljerna och återspeglar den distinkta terroiren.
Druvsort
90% Xinomavro, 10% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i den svalare regionen Amyntaio, som är känd för sin unika kombination av höjd och klimat, perfekt för odling av sorterna Xinomavro och Assyrtiko. Jordmånen är sandig och vingårdarna är delvis biodynamiska, vilket säkerställer minimal inblandning i jordbruksmetoderna.
Vinifiering
Vinet produceras genom Méthode Traditionnelle. Hela klasar pressas i en korgpress och jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer mellan 18-22°C. Vinet genomgår en sekundär jäsning i flaskan, där det lagras i 12 månader på jästfällningen, innan det degorgeras och släpps ut med minimalt svavel och utan kemiska tillsatser.
Smak och doft
Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är ett mousserande vin med en delikat rosagul nyans och livfulla, ihållande bubblor. Doften är uttrycksfull med aromer av lime, päron och jordgubbar, förstärkt av en jästkomplexitet. I gommen är vinet friskt och krämigt med en välbalanserad syra, som ger smaker av jordgubbar och en touch av valnötsskal. Avslutningen är lång, komplex och torr och visar Xinomavro-druvans naturligt höga syrahalt.
Passar till
Detta mousserande vin passar utmärkt till fisk och skaldjur, grillade grönsaker och lätta pastarätter. Dess skarpa syra och komplexitet gör det till ett mångsidigt par för en mängd olika måltider, särskilt de med en delikat men rik smakprofil.
Unikitet
Det som utmärker Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är att den inhemska druvan Xinomavro används i ett mousserande format, vilket är sällsynt och unikt i världen av mousserande viner. Vinets biodynamiska odling, minimala ingrepp i vinframställningen och den långa lagringsprocessen bidrar till dess särprägel och gör det till ett uttryck för grekisk terroir i världsklass.
Domaine Karanika Extra Brut Cuvée Rosé är ett mousserande vin från Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet framställs huvudsakligen av druvan Xinomavro samt Limniona, och exemplifierar vingårdens engagemang för biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder. Det produceras med Methode Traditionnelle, vilket säkerställer en raffinerad och uttrycksfull profil.
Druvsort
95% Xinomavro, 5% Limniona
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Druvorna kommer från Domaine Karanikas ekologiska och biodynamiska vingårdar, som ligger vid stranden av Vegoritidasjön på Amyntaio-platån. Vingårdarna är hem för en mängd olika vinrankor, inklusive Xinomavro och Limniona, som odlas med en djup respekt för naturen.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning i rostfria ståltankar, där man endast använder första pressen, med minimal tryck för att säkerställa renhet och finess. Det lagras sedan i cirka 9 till 18 månader på jästfällningen, vilket bidrar till dess komplexitet och djupa smak. Vinet buteljeras utan pumpar eller filter, vilket bevarar dess naturliga integritet. Produktionen är byggt i våningar och man använder gravitationen för transport av vinet.
Smak och doft
Denna mousserande rosé har en livlig rosa-guld färg med ihållande, fina bubblor. Doften är uttrycksfull med aromer av lime, citrus, jordgubbar och subtila inslag av rosenblad. I gommen bjuder vinet på en frisk och uppfriskande syra som kompletteras av smaker av vildrosor, jordgubbar och hallon. Avslutningen är ren och långvarig med en touch av citruszest.
Passar till
Domaine Karanika Extra Brut Cuvée Rosé passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive grillad lax, tonfisktartar, gazpacho och grillat lamm. Dess skarpa syra och komplexa smaker gör det också till en utmärkt följeslagare till sushi, sashimi och färska sallader.
Unikitet
Domaine Karanikas hängivenhet till biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder, i kombination med deras expertis inom traditionell produktion av mousserande vin, resulterar i ett vin som både är en återspegling av marken och ett bevis på vinframställningens konst. Extra Brut Cuvée Rosé utmärker sig för sin minimala intervention, vilket gör att Xinomavro- och Limniona-druvornas sanna karaktär kan skina igenom.
Goumenissa från Tatsis Winery är ett rött vin som exemplifierar det rika vinodlingsarvet i Goumenissa-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet är framställt av de inhemska druvsorterna Xinomavro och Negoska och återspeglar vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder och erbjuder ett verkligt uttryck för dess terroir.
Druvsort
50% Xinomavro, 50% Negoska
Årlig produktion
Cirka 60 000 flaskor
Odling
Vingårdarna ligger på 250-400 meters höjd på sluttande, leriga och sandiga lerjordar. Det halvkontinentala klimatet, som kännetecknas av varma somrar och kalla vintrar med enstaka snöfall, bidrar till druvornas unika karaktär. Den årliga nederbörden varierar mellan 400 och 600 mm, och konstbevattning används inte. Mesoklimatet påverkas av nordliga vindar (Vardaris), minimal vårfrost och låg luftfuktighet. Tatsis Winery använder certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet
Vinifiering
Efter handplockning genomgår druvorna vild jäsning i tankar av rostfritt stål. Vinet lagras sedan separat i över 12 månader på gamla franska ekfat. Buteljeringen sker utan filtrering, vilket bevarar vinets naturliga integritet. Vinet släpps inte mindre än ett år efter buteljering, vilket gör att det kan utveckla sina komplexa smaker.
Smak och doft
Goumenissa presenterar en djup röd färg. Näsan avslöjar aromer av mogna röda frukter, särskilt sensommarplommon, kompletterade med subtila toner av tobak. På gommen erbjuder det eleganta tanniner och balanserad syra, vilket leder till en långvarig eftersmak. Vinets komplexitet och torra, charmiga syra gör att det påminner om röda viner från Piemonte.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till kalvkött i tomatsås, kryddiga köttbullar, grillad hemlagad korv eller biffgryta med tomatsås och pasta, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Goumenissa utmärker sig genom sin blandning av inhemska grekiska druvsorter, Xinomavro och Negoska, och genom att det framställs med ekologiska och biodynamiska metoder. Vinets traditionella vinframställningsmetoder och minimala ingripande gör det möjligt att autentiskt uttrycka den unika terroiren i Goumenissa-regionen.