Amber Assyrtiko från Halkia Wines är ett orange vin som framställs i Nemea-regionen på Peloponnesos. Detta ekologiska vin är tillverkat av 100% Assyrtiko och visar den unika karaktären genom naturlig vinframställning.
Druvsort
Assyrtiko
Årlig produktion
1.800 liter
Odling
Vingårdarna ligger i appellationen PGI Korinth, där man använder sig av certifierade ekologiska jordbruksmetoder. Vinrankorna trivs i regionens medelhavsklimat och drar nytta av rikligt med solsken och svala vindar, vilket bidrar till druvans intensiva aromatiska profil.
Vinifiering
Detta vin genomgår en 5-dagars maceration på huden, följt av en 13-dagars vild jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer på 14-16 ℃. Inga tillsatser eller ingrepp används, vilket säkerställer ett rent uttryck för druvan. Vinet är ofiltrerat, oklargjort och lagras i tre månader på jästfällningar för att förbättra textur och komplexitet.
Smak och doft
Amber Assyrtiko har en ljusgyllene nyans med aromer av citrusblommor och inslag av vilda örter. I gommen balanserar den uppfriskande syra med subtila tanniner, vilket skapar en harmonisk och skiktad smakupplevelse.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker och traditionella grekiska mezes.
Unikitet
Det som gör Amber Assyrtiko unikt är den ekologiska odlingen, vinifieringen med låga ingrepp och den eleganta balansen mellan struktur och friskhet. Det återspeglar engagemanget hos Anna Halkia, en pionjär inom naturlig vinframställning på Peloponnesos.
Hatzidakis Santorini Familia PDO är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Namnet ”Familia” återspeglar vingårdens övergång till familjen från den avlidne Haridimos Hatzidakis.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna och solen.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i sex månader på jästfällningen, vilket ökar dess komplexitet. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Santorini Familia presenterar en citronfärg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av citron, citron, grapefrukt, rostat bröd, honung och persika, med subtila toner av flint och våt sten. I smaken är den fyllig med hög syra och en tät struktur som är karakteristisk för Assyrtiko, vilket leder till en lång, mineraldriven finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjur, mager fisk, gröna sallader, sparris, vitt kött och ostar från Kykladerna.
Unikitet
Hatzidakis Santorini Familia sticker ut för sin användning av druvsorten Assyrtiko, som är inhemsk i Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri planteringen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Hatzidakis Skitali är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Skitali” hänvisar till den traditionella metoden att skörda druvor på natten för att bevara friskhet och syra.
Druvsort
Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Megalochori-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Assyrtiko-vinstockarna är traditionellt planterade i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från den starka solen och vindarna. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i ca 12 månader i rostfria ståltankar med ädel jästfällning, följt av 10 månaders flasklagring. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Skitali presenterar en mild gul färg med gyllene nyanser. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av vita blommor, citrusfrukter och subtila örttoner. I gommen är det dynamiskt och intensivt med livlig syra, intensiv mineralitet och en bestående eftersmak.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till stora, fettrika fiskar, skaldjur, spagetti med skaldjur, fågel, fläsk och krämiga ostar.
Unikitet
Hatzidakis Skitali utmärker sig för sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på kvällen och lagring med ädel jästfällning i rostfria ståltankar. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren i Santorini och den inhemska druvsorten Assyrtiko.
Hatzidakis Santorini Familia PDO är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Namnet ”Familia” återspeglar vingårdens övergång till familjen från den avlidne Haridimos Hatzidakis.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna och solen.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i sex månader på jästfällningen, vilket ökar dess komplexitet. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Santorini Familia presenterar en citronfärg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av citron, citron, grapefrukt, rostat bröd, honung och persika, med subtila toner av flint och våt sten. I smaken är den fyllig med hög syra och en tät struktur som är karakteristisk för Assyrtiko, vilket leder till en lång, mineraldriven finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjur, mager fisk, gröna sallader, sparris, vitt kött och ostar från Kykladerna.
Unikitet
Hatzidakis Santorini Familia sticker ut för sin användning av druvsorten Assyrtiko, som är inhemsk i Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri planteringen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är ett mousserande från Domaine Karanika, beläget i Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet görs huvudsakligen av den inhemska druvan Xinomavro och visar regionens förmåga att producera mousserande viner i världsklass. Cuvéen har skapats med största omsorg om detaljerna och återspeglar den distinkta terroiren.
Druvsort
90% Xinomavro, 10% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i den svalare regionen Amyntaio, som är känd för sin unika kombination av höjd och klimat, perfekt för odling av sorterna Xinomavro och Assyrtiko. Jordmånen är sandig och vingårdarna är delvis biodynamiska, vilket säkerställer minimal inblandning i jordbruksmetoderna.
Vinifiering
Vinet produceras genom Méthode Traditionnelle. Hela klasar pressas i en korgpress och jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer mellan 18-22°C. Vinet genomgår en sekundär jäsning i flaskan, där det lagras i 12 månader på jästfällningen, innan det degorgeras och släpps ut med minimalt svavel och utan kemiska tillsatser.
Smak och doft
Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är ett mousserande vin med en delikat rosagul nyans och livfulla, ihållande bubblor. Doften är uttrycksfull med aromer av lime, päron och jordgubbar, förstärkt av en jästkomplexitet. I gommen är vinet friskt och krämigt med en välbalanserad syra, som ger smaker av jordgubbar och en touch av valnötsskal. Avslutningen är lång, komplex och torr och visar Xinomavro-druvans naturligt höga syrahalt.
Passar till
Detta mousserande vin passar utmärkt till fisk och skaldjur, grillade grönsaker och lätta pastarätter. Dess skarpa syra och komplexitet gör det till ett mångsidigt par för en mängd olika måltider, särskilt de med en delikat men rik smakprofil.
Unikitet
Det som utmärker Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är att den inhemska druvan Xinomavro används i ett mousserande format, vilket är sällsynt och unikt i världen av mousserande viner. Vinets biodynamiska odling, minimala ingrepp i vinframställningen och den långa lagringsprocessen bidrar till dess särprägel och gör det till ett uttryck för grekisk terroir i världsklass.
Amber Assyrtiko från Halkia Wines är ett orange vin som framställs i Nemea-regionen på Peloponnesos. Detta ekologiska vin är tillverkat av 100% Assyrtiko och visar den unika karaktären genom naturlig vinframställning.
Druvsort
Assyrtiko
Årlig produktion
1.800 liter
Odling
Vingårdarna ligger i appellationen PGI Korinth, där man använder sig av certifierade ekologiska jordbruksmetoder. Vinrankorna trivs i regionens medelhavsklimat och drar nytta av rikligt med solsken och svala vindar, vilket bidrar till druvans intensiva aromatiska profil.
Vinifiering
Detta vin genomgår en 5-dagars maceration på huden, följt av en 13-dagars vild jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer på 14-16 ℃. Inga tillsatser eller ingrepp används, vilket säkerställer ett rent uttryck för druvan. Vinet är ofiltrerat, oklargjort och lagras i tre månader på jästfällningar för att förbättra textur och komplexitet.
Smak och doft
Amber Assyrtiko har en ljusgyllene nyans med aromer av citrusblommor och inslag av vilda örter. I gommen balanserar den uppfriskande syra med subtila tanniner, vilket skapar en harmonisk och skiktad smakupplevelse.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker och traditionella grekiska mezes.
Unikitet
Det som gör Amber Assyrtiko unikt är den ekologiska odlingen, vinifieringen med låga ingrepp och den eleganta balansen mellan struktur och friskhet. Det återspeglar engagemanget hos Anna Halkia, en pionjär inom naturlig vinframställning på Peloponnesos.
A-Grafo Assyrtiko från Kontozisis Organic Vineyards är ett naturligt vitt vin som omdefinierar uttrycket för Assyrtiko, som traditionellt förknippas med Greklands öar (framförallt ön Santorini). Vinet framställs vid Agrafa i Thessalien och framhäver fastlandets unika tolkning av denna berömda druva. Namnet ”A-Grafo”, som betyder ”oskriven” på grekiska, visar vingårdens engagemang för äkthet och innovation.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Cirka 1.500 liter
Odling
Assyrtiko-vinstockarna odlas ekologiskt i PGI Karditsa-regionen i Thessalien, belägen på 300 meters höjd över havet. Vingården, som etablerades 2003, är planterad i kalkhaltiga sandjordar med medelhavsklimat och sköts med hållbara metoder. Avkastningen kontrolleras noggrant för att förbättra druvkvaliteten, och varje vinstock producerar cirka 1,5 kg frukt.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand och genomgår en 40 timmar lång maceration på skalen utan pressning. Spontan jäsning med vilda jästsvampar sker i betongtankar under 25 dagar, utan temperaturkontroll. Vinet lagras sedan på sin fina jästfällning i sex månader i tankar av rostfritt stål, vilket ger vinet djup och komplexitet. Inga sulfiter eller tillsatser används, vilket resulterar i ett vin med naturlig renhet.
Smak och doft
A-Grafo Assyrtiko uppvisar aromer av citrusblommor, grönt äpple och våt sten. Gommen är livlig och strukturerad, med uppfriskande syra och mineralitet som återspeglar dess terroir. Det avslutas med en långvarig, ren finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till grillad fisk och skaldjur, färska sallader och lätta pastarätter, som kompletterar dess skarpa, mineraliska profil.
Unikitet
A-Grafo Assyrtiko utmärker sig genom sin naturliga vinifieringsprocess och sitt ursprung i Norra Greklands fastland. Detta ger ett nytt perspektiv på Assyrtiko druvan. Engagemanget för ekologiskt jordbruk och vinframställning med minimal intervention gör det till en sann representation av vingårdens filosofi.