Orgion från Sclavos Winery är ett banbrytande torrt rödvin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Mavrodaphne. Druvan brukar traditionellt förknippas med söta viner men inte i fallet Orgion. Sclavos Winery, som ligger i Lixouri på ön Cephalonia i Grekland, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som på ett autentiskt sätt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Mavrodaphne från Kefalonia
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Den skyddade ursprungsbeteckningen PDO Mavrodaphne of Kefalonia (ΠΟΠ Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας) odlas på Paliki-halvön i Kefalonia, på höjder mellan 50 och 150 meter. Mavrodaphne of Kefalonia är en inhemsk röd druvsort från den grekiska ön Kefalonia. Druvan, som är känd för sin djupa färg och aromatiska komplexitet, används traditionellt för att producera söta, förstärkta viner men har fått erkännande för sin potential i torra röda viner. Vingårdarna, som är över 40 år gamla, är planterade i olika jordar, från lerig kalk till kalksten, och varvas med obrukade områden och olivlundar, vilket främjar biologisk mångfald. Sclavos Winery praktiserar certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet och harmoni med miljön.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de första två veckorna i september. Vinifieringen följer biodynamiska principer, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar och förlängd maceration. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och mognar i 12 månader på franska ekfat med varierande kapacitet (300 till 500 liter). Tappningen sker utan filtrering eller ytterligare behandlingar, enligt naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Orgion presenterar en djup rubinfärg i glaset. Doften är måttlig, med aromer av choklad, plommon, hallon, kaffebönor, kakao och tobak. Kanel och jordnära toner av färsk jord kompletterar buketten. I smaken är det medelfylligt, med sammetslena tanniner och uppfriskande syra. Smaker av choklad, plommon och torkade fikon sticker ut, med choklad som kvarstår i den långa finishen.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till kokt rött kött, traditionella Kefaloniska köttpajer, vilt eller lagrade gula ostar, vilket kompletterar dess rika och komplexa profil.
Unikitet
Orgion är känt för att vara ett av de första torra vinerna som gjordes av Mavrodaphne från Kefalonia, en druva som traditionellt används för söta viner. Sclavos Winerys engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förbättrar ytterligare vinets återspegling av dess unika terroir, vilket gör det till ett enastående uttryck för Kefalonias vinframställningsarv.
Zakynthino från Sclavos Winery är ett vitt vin tillverkat uteslutande av den sällsynta druvan Zakynthino, som härstammar från de joniska öarna i Grekland. Sclavos Winery, som ligger på ön Kefalonia, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som på ett autentiskt sätt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Zakynthino
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Zakynthino-vinstockarna odlas i Elios-området i södra Kefalonia, på höjder från 50 till 150 meter. Vingårdarna, som är över 40 år gamla, planteras i leriga lerjordar med sydvästlig exponering och drar nytta av påverkan från Ainos bergskedja. Detta mikroklimat ger utmärkta förutsättningar för utvecklingen av Zakynthino-druvan. Sclavos Winery utövar certifierad organisk och biodynamisk vinodling och betonar hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de andra två veckorna i augusti. Vinifieringen följer biodynamiska principer, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet genomgår jäsning och mognad i rostfria ståltankar, med en vistelse på fin jästfällning i cirka sju månader utan tillsats av konserveringsmedel. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Zakynthino presenterar en ljus, nästan orange färg i glaset. I doften upplevs aromer av mogna persikor, honung och citrusskal, kompletterat med toner av torkad aprikos och mandel. I gommen är det medelfylligt med en rik struktur, balanserad syra och smaker som påminner om russin, karamell och apelsinbitter. Vinet avslutas med en lång, smakrik eftersmak som framhäver dess explosiva mineralitet.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till charkuterier, kryddade asiatiska rätter, rostat vitt kött och lagrade ostar, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Zakynthino sticker ut för sitt uttryck av den sällsynta Zakynthino-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i den unika terroiren i Kefalonia. Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av sin miljö, vilket gör det till ett distinkt tillskott till Greklands mångsidiga vinlandskap.
Orgion från Sclavos Winery är ett banbrytande torrt rödvin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Mavrodaphne. Druvan brukar traditionellt förknippas med söta viner men inte i fallet Orgion. Sclavos Winery, som ligger i Lixouri på ön Cephalonia i Grekland, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som på ett autentiskt sätt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Mavrodaphne från Kefalonia
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Den skyddade ursprungsbeteckningen PDO Mavrodaphne of Kefalonia (ΠΟΠ Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας) odlas på Paliki-halvön i Kefalonia, på höjder mellan 50 och 150 meter. Mavrodaphne of Kefalonia är en inhemsk röd druvsort från den grekiska ön Kefalonia. Druvan, som är känd för sin djupa färg och aromatiska komplexitet, används traditionellt för att producera söta, förstärkta viner men har fått erkännande för sin potential i torra röda viner. Vingårdarna, som är över 40 år gamla, är planterade i olika jordar, från lerig kalk till kalksten, och varvas med obrukade områden och olivlundar, vilket främjar biologisk mångfald. Sclavos Winery praktiserar certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet och harmoni med miljön.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de första två veckorna i september. Vinifieringen följer biodynamiska principer, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar och förlängd maceration. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och mognar i 12 månader på franska ekfat med varierande kapacitet (300 till 500 liter). Tappningen sker utan filtrering eller ytterligare behandlingar, enligt naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Orgion presenterar en djup rubinfärg i glaset. Doften är måttlig, med aromer av choklad, plommon, hallon, kaffebönor, kakao och tobak. Kanel och jordnära toner av färsk jord kompletterar buketten. I smaken är det medelfylligt, med sammetslena tanniner och uppfriskande syra. Smaker av choklad, plommon och torkade fikon sticker ut, med choklad som kvarstår i den långa finishen.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till kokt rött kött, traditionella Kefaloniska köttpajer, vilt eller lagrade gula ostar, vilket kompletterar dess rika och komplexa profil.
Unikitet
Orgion är känt för att vara ett av de första torra vinerna som gjordes av Mavrodaphne från Kefalonia, en druva som traditionellt används för söta viner. Sclavos Winerys engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förbättrar ytterligare vinets återspegling av dess unika terroir, vilket gör det till ett enastående uttryck för Kefalonias vinframställningsarv.
Vino di Sasso från Sclavos Winery är ett vitt vin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Robola. Druvan härstammar från ön Kefalonia vid joniska havet i Grekland. Namnet ”Vino di Sasso”, som betyder ”Stenens vin”, myntades först av den engelske kommissionären Napier och återspeglar vinets djupa mineralitet som härrör från vingårdarnas kalkstensrika jordar.
Druvsort
100% Robola
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Robola-vinstockarna, som är mellan 90 och 100 år gamla, odlas som buskvinstockar på 700 meters höjd i Robola-zonen i Kefalonia. Vingårdarna ligger i kalkstensrika jordar nära havet och drar nytta av ett medelhavsklimat som ger druvorna en unik karaktär.
Sclavos Winery praktiserar certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet och harmoni med miljön.
Vinifiering
Handskördade druvor genomgår spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet mognar på sin jästfällning i tankar av rostfritt stål, vilket ökar dess komplexitet och munkänsla. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Vino di Sasso uppvisar en ljus citrongrön färg. Näsan är intensiv med aromer av citrusfrukter som mandarin och grapefrukt, kompletterad med toner av päron, persika och blommiga inslag mot en mineralisk bakgrund. I gommen är det medelfylligt med skarp syra och erbjuder koncentrerade och saftiga smaker av citron, apelsin, grapefrukt, persika och bergamott, tillsammans med uttalade mineralnoter. Vinet avslutas med en lång eftersmak med en subtil honungston.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjursrätter, grillad fisk och medelhavsmat, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och mineraliska ryggrad.
Unikitet
Vino di Sasso sticker ut för sitt uttryck av Robola-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i kalkrika jordar.
Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av dess unika terroir.
Zakynthino från Sclavos Winery är ett vitt vin tillverkat uteslutande av den sällsynta druvan Zakynthino, som härstammar från de joniska öarna i Grekland. Sclavos Winery, som ligger på ön Kefalonia, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som på ett autentiskt sätt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Zakynthino
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Zakynthino-vinstockarna odlas i Elios-området i södra Kefalonia, på höjder från 50 till 150 meter. Vingårdarna, som är över 40 år gamla, planteras i leriga lerjordar med sydvästlig exponering och drar nytta av påverkan från Ainos bergskedja. Detta mikroklimat ger utmärkta förutsättningar för utvecklingen av Zakynthino-druvan. Sclavos Winery utövar certifierad organisk och biodynamisk vinodling och betonar hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de andra två veckorna i augusti. Vinifieringen följer biodynamiska principer, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet genomgår jäsning och mognad i rostfria ståltankar, med en vistelse på fin jästfällning i cirka sju månader utan tillsats av konserveringsmedel. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Zakynthino presenterar en ljus, nästan orange färg i glaset. I doften upplevs aromer av mogna persikor, honung och citrusskal, kompletterat med toner av torkad aprikos och mandel. I gommen är det medelfylligt med en rik struktur, balanserad syra och smaker som påminner om russin, karamell och apelsinbitter. Vinet avslutas med en lång, smakrik eftersmak som framhäver dess explosiva mineralitet.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till charkuterier, kryddade asiatiska rätter, rostat vitt kött och lagrade ostar, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Zakynthino sticker ut för sitt uttryck av den sällsynta Zakynthino-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i den unika terroiren i Kefalonia. Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av sin miljö, vilket gör det till ett distinkt tillskott till Greklands mångsidiga vinlandskap.
Alchymiste Rosé från Sclavos Winery är ett distinkt rosévin framställt av den inhemska druvan Mavrodaphne. Sclavos Winery, som ligger i Lixouri, Kefalonia, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som återspeglar den unika terroiren på de Joniska öarna.
Druvsort
100% Mavrodaphne
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Mavrodaphne-vinstockarna är över 50 år gamla och odlas på en höjd av 100 meter i kalksten och lerrika jordar nära havet. Medelhavsklimatet, som påverkas av närheten till havet, bidrar till druvornas unika smakprofil. Vingårdarna sköts enligt ekologiska och biodynamiska principer, med betoning på hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Druvorna skördas i slutet av augusti och genomgår en noggrann vinifieringsprocess för att bevara deras aromatiska karaktär. Vinet buteljeras utan ytterligare ingrepp och följer naturliga vinframställningsmetoder som undviker tillsatser och filtrering, vilket resulterar i ett rent uttryck av druvan Mavrodaphne.
Smak och doft
Alchymiste Rosé har en ljus körsbärsfärg med en doft av röd frukt, vilda bär och en antydan till sötma. I gommen erbjuder det balanserad syra och en väl avrundad eftersmak, med smaker av röd frukt och subtila toner av vilda bär.
Passar till
Denna rosé passar utmärkt till grillad fisk och skaldjur, lätta sallader och medelhavsrätter, som kompletterar dess fräscha och fruktiga profil.
Unikitet
Alchymiste Rosé utmärker sig genom sin användning av druvan Mavrodaphne i roséstil, vilket visar på mångsidigheten hos denna inhemska druvsort. Vingårdens efterlevnad av ekologiska och biodynamiska metoder förbättrar ytterligare vinets uttryck för dess unika terroir.