Mademoiselle från Haritatos Vineyard är ett livfullt rödvin som framställs uteslutande av druvan Mavrodaphne. Druvan härstammar ursprungligen från ön Kefalonia i Grekland. Till skillnad från de traditionella söta fatlagrade Mavrodaphne-vinerna är Mademoiselle ett torrt, ungdomligt uttryck, jäst och lagrat i rostfritt stål för att bevara sin karaktär av färsk frukt.
Druvsort
100% Mavrodaphne
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Mavrodaphne-vinstockarna odlas i sandiga lerjordar på ön Kefalonia. Vingården praktiserar minimalt ingripande och följer en holistisk filosofi, vilket säkerställer att druvorna uttrycker regionens sanna terroir.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning och lagring i tankar av rostfritt stål, en metod som avviker från den traditionella fatlagringen av Mavrodaphne. Detta tillvägagångssätt resulterar i ett lätt, torrt vin med en lila nyans som framhäver druvans primära fruktaromer utan påverkan av ek.
Smak och doft
Mademoiselle kännetecknas av saftiga aromer av röda frukter som körsbär och hallon, kompletterade med toner av vanilj, färskt fikon och lagerblad. I gommen erbjuder det en medelstor till full kropp med skarp syra och mjuka tanniner, allt i perfekt balans.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till sommarens grillfester, stekta rätter och kan till och med kombineras med ceviche på havsabborre. Det avnjuts bäst svalt och exemplifierar trenden med röda sommarviner.
Unikitet
Mademoiselle utmanar den konventionella uppfattningen om Mavrodaphne genom att presentera den i en frisk, oekad och torr stil. Detta innovativa tillvägagångssätt belyser druvans mångsidighet och vinmakarens engagemang för att utforska nya uttryck för traditionella grekiska sorter.
Hariton från Haritatos Vineyard är ett distinkt vitt vin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Vostilidi från ön Kefalonia. Detta vin visar upp druvsortens unika egenskaper och erbjuder en harmonisk balans mellan friskhet och komplexitet.
Druvsort
100% Vostilidi
Årlig produktion
Cirka 5.000 flaskor
Odling
Vostilidi-vinstockarna odlas i lerjord på en höjd av 280 meter på ön Cephalonia. Vingården använder linjära odlingsmetoder utan kemiska ingrepp och följer principerna för ekologiskt jordbruk som återspeglar en holistisk filosofi. Skörden sker manuellt i mitten av augusti för att säkerställa optimal mognad hos druvorna.
Vinifiering
Hariton genomgår jäsning i tankar av rostfritt stål, följt av lagring på jästfällningen i fyra månader. Denna vinifieringsprocess förbättrar vinets struktur och komplexitet samtidigt som Vostilidi-druvans karaktär av färsk frukt bevaras.
Smak och doft
Detta vin har en djup citronfärg och är rikt på mineralitet, med aromatiska toner av bergamott, vit persika och kaprifol. På gommen presenterar den hög syra balanserad av en fullsmakande kropp, vilket ger en anmärkningsvärd kombination av friskhet och krämig konsistens.
Passar till
Hariton passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker och lätta rätter med fågel. Dess skarpa syra och mineraliska ryggrad kompletterar en mängd olika medelhavskök.v
Unikitet
Hariton utmärker sig genom sin exklusiva användning av druvan Vostilidi, en druvsort som härstammar från Kefalonia. Vinet återspeglar Haritatos Vineyards engagemang för att återuppliva och visa upp inhemska grekiska sorter genom ekologiska och minimala vinframställningsmetoder.
Terra Amberra är ett ekologiskt, naturligt orange vin från Garalis Winery, beläget på den vulkaniska ön Lemnos i Grekland. Vinet är helt framställt av druvorna Muscat of Alexandria och genomgår en fem dagar lång jäsning med druvskalkontakt, vilket ger det dess distinkta bärnstensfärgade nyans och komplexa smakprofil.
Druvsort
100% Muscat av Alexandria
Årlig produktion
Cirka 13.000 flaskor
Odling
Vingårdarna ligger på 150 meters höjd på ön Lemnos, som kännetecknas av torra, varma somrar med begränsad nederbörd och temperaturer mellan 0-39°C. De vulkaniska jordarna är näringsfattiga och innehåller en del kalksten, vilket bidrar till vinets unika mineralitet. Vinrankorna, som planterades mellan 1972 och 2015, odlas ekologiskt med minimal inblandning för att bevara druvornas naturliga uttryck.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår en fem dagar lång jäsning med hudkontakt och inhemsk jäst i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 21°C. Efter jäsningen lagras det i 2,5 månader i tankar av rostfritt stål. Vinet buteljeras med minimalt med sulfiter, utan finning eller filtrering, vilket bibehåller dess naturliga integritet.
Smak och doft
Terra Ambera presenterar en livlig bärnstensfärg. Näsan är aromatisk och erbjuder toner av mandarin, honung och vita blommor, med små oxidativa nyanser. I gommen är det torrt och medelfylligt, med smaker av frukt från fruktträdgårdar som äpplen och päron, kompletterat med hög mineralitet och en lätt tanninstruktur som påminner om osötat svart iste.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till sauterad shiitake-svamp, risotto med svamp och timjan, lagrade gula ostar, get, sniglar och köttpajer.
Unikitet
Terra Ambera utmärker sig genom sin användning av druvan Muscat of Alexandria i en orange vin, en teknik som ger den distinkta bärnstensfärgade nyansen och den komplexa smakprofilen. Den organiska odlingen på vulkaniska jordar och vinframställningsmetoder med minimal intervention förstärker dess unika egenskaper ytterligare och erbjuder en naturlig och uttrycksfull smak av ön Lemnos.
Limnio Short Skin är ett ekologiskt rött torrt vin från Garalis Winery, beläget på den vulkaniska ön Lemnos i Grekland. Detta vin visar upp den antika Limnio-druvan, känd för sitt unika uttryck för öns terroir och maritima påverkan.
Druvsort
100% Limnio
Årlig produktion
ca 3100 flaskor
Odling
Vingårdarna odlas ekologiskt på vulkaniska jordar och drar nytta av Lemnos varma medelhavsklimat och svalkande havsbris. Dessa faktorer bidrar till druvans livfulla syra och aromatiska komplexitet.
Vinifiering
Vinet genomgår en kort jäsning med druvskalkontakt och inhemska jästsvampar under 15 dagar i tankar av rostfritt stål. Detta minimala ingrepp bevarar Limnio-druvans fräschör och delikata fruktighet. Vinet varken filtreras eller klaras, vilket framhäver dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Limnio Short Skin erbjuder en ungdomlig och aromatisk profil med toner av tranbär, röda körsbär, jordgubbar och subtila blommiga inslag av viol. På gommen levererar det uppfriskande syra, mjuka tanniner och en lätt till medelstor kropp, som kulminerar i en ren och ihållande finish.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till lammrätter, rostad anka, pasta med tomatbaserade såser, grillad vaktel och lagrade ostar tillsammans med chutneys av röda frukter.
Unikitet
Limnio Short Skin sticker ut som en modern tolkning av en antik druvsort. Den korta macerationsperioden och de naturliga vinframställningsteknikerna framhäver druvans renhet och Lemnos särpräglade vulkaniska terroir.
Terra Ambera Amphora är ett ekologiskt, naturligt orange vin från Garalis Winery, beläget på den vulkaniska marken på ön Lemnos i Grekland. Vinet är helt framställt av druvorna Muscat of Alexandria och genomgår en fyra månader lång jäsning med druvskalkontakt i en återanvänd amfora, vilket ger den distinkta bärnstensfärgen och den komplexa smakprofilen.
Druvsort
100% Muscat av Alexandria
Årlig produktion
Cirka 3.000 flaskor
Odling
Vingårdarna ligger på 150 meters höjd på ön Lemnos, som kännetecknas av torra, varma somrar med begränsad nederbörd och temperaturer mellan 0-39°C. De vulkaniska jordarna är näringsfattiga och innehåller en del kalksten, vilket bidrar till vinets unika mineralitet. Vinrankorna, som planterades mellan 1972 och 2015, odlas ekologiskt med tonvikt på minimala ingrepp för att bevara druvornas naturliga uttryck.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår en fyra månader lång jäsning med druvskalkontakt i en återanvänd nedgrävd amfora, med spontan jäsning och utan temperaturkontroll. Efter jäsningen lagras det i två månader och buteljeras utan några tillsatser förutom minimala sulfiter, och utan finning eller filtrering, vilket bibehåller dess naturliga integritet.
Smak och doft
Terra Ambera Amphora presenterar en livlig bärnstensfärg. på näsan är den aromatisk med toner av apelsinskal, kvittengelé, torkad aprikos, salvia, bergste och potpurri av blommor. I gommen är det torrt och medelfylligt, med smaker av frukt från fruktträdgårdar som äpplen och päron, kompletterat med hög mineralitet och en lätt tanninstruktur som påminner om osötat svart iste.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till sauterad shiitake-svamp, risotto med svamp och timjan, lagrade gula ostar, get, sniglar och köttpajer.
Unikitet
Terra Ambera Amphora utmärker sig genom sin användning av druvan Muscat of Alexandria i en oranget vinstil, en teknik som ger den distinkta bärnstensfärgade nyansen och den komplexa smakprofilen. Den ekologiska odlingen på vulkaniska jordar och vinframställningsmetoder med minimal inblandning i produktionsprocessen. Detta inklusive jäsning i en återvunnen amfora förstärker ytterligare dess unika karaktär och erbjuder en naturlig och uttrycksfull smak av ön Lemnos.
Amber Assyrtiko från Halkia Wines är ett orange vin som framställs i Nemea-regionen på Peloponnesos. Detta ekologiska vin är tillverkat av 100% Assyrtiko och visar den unika karaktären genom naturlig vinframställning.
Druvsort
Assyrtiko
Årlig produktion
1.800 liter
Odling
Vingårdarna ligger i appellationen PGI Korinth, där man använder sig av certifierade ekologiska jordbruksmetoder. Vinrankorna trivs i regionens medelhavsklimat och drar nytta av rikligt med solsken och svala vindar, vilket bidrar till druvans intensiva aromatiska profil.
Vinifiering
Detta vin genomgår en 5-dagars maceration på huden, följt av en 13-dagars vild jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer på 14-16 ℃. Inga tillsatser eller ingrepp används, vilket säkerställer ett rent uttryck för druvan. Vinet är ofiltrerat, oklargjort och lagras i tre månader på jästfällningar för att förbättra textur och komplexitet.
Smak och doft
Amber Assyrtiko har en ljusgyllene nyans med aromer av citrusblommor och inslag av vilda örter. I gommen balanserar den uppfriskande syra med subtila tanniner, vilket skapar en harmonisk och skiktad smakupplevelse.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker och traditionella grekiska mezes.
Unikitet
Det som gör Amber Assyrtiko unikt är den ekologiska odlingen, vinifieringen med låga ingrepp och den eleganta balansen mellan struktur och friskhet. Det återspeglar engagemanget hos Anna Halkia, en pionjär inom naturlig vinframställning på Peloponnesos.
Agiorgitiko Reddish från Halkia Wines är ett distinkt ljusrött vin som kommer från Nemea, Peloponnesos, Grekland. Framställt av den kvinnliga ekologiska odlaren Anna Halkia erbjuder detta vin ett friskt och naturligt uttryck för Agiorgitiko-druvan, den mest planterade röda sorten i Grekland.
Druvsort:
Agiorgitiko
Årlig produktion:
2.000 liter
Odling:
Vingårdarna är belägna på 350 meters höjd och gynnas av ett milt medelhavsklimat med perioder av hög värme och kalla vintrar. Jordmånen består främst av lera och kalksten. Vinrankorna som planterades 2002 odlas enligt certifierade ekologiska metoder, med en planteringstäthet på 1 m x 2,4 m och en avkastning på 1,5-2 kg per planta. Droppbevattning används under extrema värmeperioder på sommaren, och besprutningen begränsas till koppar- och svaveltillförsel 2-4 gånger under säsongen. Skörden sker manuellt.
Vinifiering:
Vinet framställs av fritt rinnande juice som genomgår vild jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar vid 16-18 ℃, med en första dag vid 6 ℃. Jäsningen varar i 13 dagar, följt av naturlig slutförande av malolaktisk jäsning. Vinet mognar i 3,5-4 månader i rostfria ståltankar efter borttagning av jästfällning, utan någon klarning eller filtrering. Resultatet är ett rent och oförfalskat uttryck för Agiorgitiko.
Smaken och doft:
Agiorgitiko Reddish uppvisar en djup rosa färg med aromatiska toner av nyklippta jordgubbar och skogsfrukter. På gommen presenterar den en medelstor kropp med en strukturerad profil, balanserad syra och subtila tanniner, som kulminerar i en uppfriskande finish.
Passar till:
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till rostade grönsaker, ljust kött och en mängd olika ostar. Det är också underbart när det serveras lätt kylt, vilket gör det lämpligt för njutning i varmt väder.
Unikitet:
Vinets naturliga vinifieringsprocess, i kombination med den ekologiska odlingen av Agiorgitiko i dess ursprungsregion, bidrar till dess unika karaktär. Vinmakaren Anna Halkias engagemang för hållbara metoder med minimalt ingripande resulterar i ett vin som autentiskt återspeglar Nemeas terroir.
Agiorgitiko Red från Halkia Wines är ett klassiskt och naturligt uttryck för Greklands mest planterade röda druva, Agiorgitiko. Vinet framställs av den kvinnliga odlaren Anna Halkia i Nemea, Peloponnesos. Druvan har en rustik och lättillgänglig karaktär. Peloponnesos är också födelseplatsen för druvan Agiorgitiko.
Druvsort:
Agiorgitiko
Årlig produktion:
Cirka 2.000 liter
Odling:
Vingårdarna ligger i Nemea, Peloponnesos, på 350 meters höjd och består av ler- och kalkstensjordar. Vinodlingarna etablerades 2002 och odlas enligt certifierade ekologiska metoder, med en planteringstäthet på 1 x 2,4 m och en avkastning på 1,5-2 kg per planta. Droppbevattning används under extrema värmeperioder, och behandlingarna begränsas till koppar- och svaveltillförsel 2-4 gånger under växtsäsongen. Skörden sker manuellt.
Vinifiering:
Vinet framställs av fritt rinnande juice, som genomgår vild jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar vid 16-18 ℃, med en första dag vid 6 ℃. Jäsningen varar i 13 dagar, följt av naturlig slutförande av malolaktisk jäsning. Vinet mognar i 3,5-4 månader i rostfria ståltankar efter borttagning av jästfällning, utan någon klargöring eller filtrering, vilket resulterar i ett rent uttryck för Agiorgitiko. Vinet är ekologiskt certifierad.
Smak och doft:
Agiorgitiko Red uppvisar en djup röd färg med aromatiska toner av röda och svarta frukter, kompletterade med inslag umami. På gommen presenterar den en medelstor kropp med sammetslena tanniner och balanserad syra, som kulminerar i en måttlig finish.
Passar till:
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till rostade grönsaker, ljust kött och en mängd olika ostar. Man kan servera den lätt kylt, vilket gör det lämpligt för njutning i varmt väder.
Unikitet:
Vinets naturliga vinifieringsprocess, i kombination med den ekologiska odlingen av Agiorgitiko i dess ursprungsregion, bidrar till dess unika karaktär. Vinmakaren Anna Halkias engagemang för hållbara metoder med minimalt ingripande resulterar i ett vin som autentiskt återspeglar Nemeas terroir.
The Illustrious Hartman Molavi Extra Brut är ett förnämligt mousserande vin från Domaine Karanika, beläget i Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Detta vin är ett djärvt manifest av ett samarbete som förenar Laurens Hartman från Karanika Estate och Afshin Molavi från Manousakis Winery. Detta vin exemplifierar båda vingårdarnas engagemang för biodynamiskt och ekologiskt jordbruk och producerar exceptionella mousserande viner som återspeglar regionens unika terroir.
Druvsort
Xinomavro 50%, Romeiko 50%
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Druvorna kommer från Domaine Karanikas ekologiska och biodynamiska vingårdar, som ligger vid stranden av Vegoritidasjön på Amyntaio-platån. Vingårdarna är hem för en mängd olika vinrankor, inklusive sorterna Xinomavro och Romeiko, som odlas med en djup respekt för naturen.
Vinframställning
The Illustrious Hartman Molavi Extra Brut framställs med den traditionella metoden (Méthode Traditionnelle), en process som innebär sekundär jäsning i flaskan för att utveckla dess karakteristiska spänst. Vinet lagras på sin jästfällning, vilket bidrar till dess komplexitet och djupa smak.
Smak och doft
Detta mousserande vin presenterar en citronfärg med gyllene höjdpunkter. Doften är elegant och uttrycksfull med toner av citrus, mogna exotiska frukter, apelsinskal, kex och honung. På gommen erbjuder det en skarp och stram struktur med en reserverad intensitet, som visar blommiga, fruktiga och jästprofiler.
Passar till
The Illustrious Hartman Molavi Extra Brut passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive skaldjur, skaldjur och lätta aptitretare. Dess skarpa syra och komplexa smaker gör det också till en utmärkt följeslagare till sushi, sashimi och färska sallader.
Unikitet
Domaine Karanikas hängivenhet till biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder, i kombination med deras expertis inom traditionell produktion av mousserande vin, resulterar i ett vin som både är en återspegling av marken och ett bevis på vinframställningens konst. Illustrious Hartman Molavi Extra Brut utmärker sig genom sin minimala intervention, vilket gör att Xinomavro- och Romeiko-druvornas sanna karaktär kan skina igenom.
Karanika Xinomavro Old Vines från Domaine Karanika är ett framstående vin som visar essensen av Xinomavro-druvan, som kommer från den berömda Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Känt för sin komplexitet och elegans är detta vin tillverkat av noggrant utvalda gamla vinstockar, vilket framhäver de djupa, rika egenskaperna hos Xinomavro-druvan.
Druvsort
Xinomavro 100%
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vinrankorna är belägna på 650 meters höjd i den kalla, bergiga regionen Amyntaio. Jordmånen är en kombination av sand och lera, vilket bidrar till vinets unika mineralitet och balans. Domaine Karanika tillämpar biodynamiska jordbruksprinciper och främjar hållbar vinodling samtidigt som man respekterar miljön.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning i rostfria ståltankar, där man endast använder den mest fritt rinnande druvsaften för att säkerställa renhet och finess. Det lagras sedan i cirka ett år på gamla franska ekfat, vilket ger subtila toner av vanilj och kryddor utan att Xinomavro-druvans naturliga karaktär överväldigas. Vinet buteljeras utan pumpar eller filter, vilket bevarar dess naturliga integritet.
Smak och doft
Karanika Xinomavro Old Vines är ett djupt rubinrött vin med komplexa aromer av plommon, hallon, surkörsbär och körsbär. Dessa fruktnoter kompletteras med kryddiga element som vanilj, kanel och svartpeppar, tillsammans med jordiga inslag av läder, tomatsylt och våta löv. I gommen erbjuder vinet en rik men ändå balanserad upplevelse, med saftiga tanniner och uppfriskande syra som ger struktur och djup.
Passar till
Det här vinet passar utmärkt till mustiga rätter som vildsvin i vinsås, bräserat nötkött och grillat. Det kompletterar också mustiga grytor, som nötköttsgryta med rökt auberginekräm, vilket gör det till ett mångsidigt val för en mängd olika robusta måltider.
Unikitet
Karanika Xinomavro Old Vines utmärker sig genom sin minimala inblandning i vinframställningen, vilket gör att den sanna karaktären hos Xinomavro-druvan och Amyntaio-terroiren kan lysa. Den noggranna odlingen av gamla vinstockar i kombination med traditionella vinframställningstekniker resulterar i ett vin som är både elegant och uttrycksfullt, vilket återspeglar regionens unika klimat och jordmån.
Domaine Karanika Extra Brut Cuvée Rosé är ett mousserande vin från Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet framställs huvudsakligen av druvan Xinomavro samt Limniona, och exemplifierar vingårdens engagemang för biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder. Det produceras med Methode Traditionnelle, vilket säkerställer en raffinerad och uttrycksfull profil.
Druvsort
95% Xinomavro, 5% Limniona
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Druvorna kommer från Domaine Karanikas ekologiska och biodynamiska vingårdar, som ligger vid stranden av Vegoritidasjön på Amyntaio-platån. Vingårdarna är hem för en mängd olika vinrankor, inklusive Xinomavro och Limniona, som odlas med en djup respekt för naturen.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning i rostfria ståltankar, där man endast använder första pressen, med minimal tryck för att säkerställa renhet och finess. Det lagras sedan i cirka 9 till 18 månader på jästfällningen, vilket bidrar till dess komplexitet och djupa smak. Vinet buteljeras utan pumpar eller filter, vilket bevarar dess naturliga integritet. Produktionen är byggt i våningar och man använder gravitationen för transport av vinet.
Smak och doft
Denna mousserande rosé har en livlig rosa-guld färg med ihållande, fina bubblor. Doften är uttrycksfull med aromer av lime, citrus, jordgubbar och subtila inslag av rosenblad. I gommen bjuder vinet på en frisk och uppfriskande syra som kompletteras av smaker av vildrosor, jordgubbar och hallon. Avslutningen är ren och långvarig med en touch av citruszest.
Passar till
Domaine Karanika Extra Brut Cuvée Rosé passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive grillad lax, tonfisktartar, gazpacho och grillat lamm. Dess skarpa syra och komplexa smaker gör det också till en utmärkt följeslagare till sushi, sashimi och färska sallader.
Unikitet
Domaine Karanikas hängivenhet till biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder, i kombination med deras expertis inom traditionell produktion av mousserande vin, resulterar i ett vin som både är en återspegling av marken och ett bevis på vinframställningens konst. Extra Brut Cuvée Rosé utmärker sig för sin minimala intervention, vilket gör att Xinomavro- och Limniona-druvornas sanna karaktär kan skina igenom.
SITIA PDO, ANTIGONE är ett förnämligt rött vin från Domaine Economou, beläget i Sitia-regionen på Kreta, Grekland. Vinet framställs huvudsakligen av de inhemska druvsorterna Liatiko och Mandilaria och är ett exempel på den unika terroiren på östra Kreta. ANTIGONE är känt för sin komplexitet och lagringspotential och har hyllats av både vinentusiaster och kritiker.
Druvsort
Liatiko, Mandilaria
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i det bergiga området Ziros, öster om Sitia, på höjder mellan 500 och 700 meter. Regionens medelhavsklimat, som kännetecknas av varma, torra somrar och milda vintrar, i kombination med de sandiga jordarna, bidrar till vinets särpräglade karaktär. Domaine Economou praktiserar ekologisk vinodling och betonar minimal intervention för att bevara druvornas naturliga uttryck.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål, följt av lagring på begagnade franska ekfat i cirka två år. Vinet genomgår minimal filtrering och tappas på flaska utan finning, vilket bibehåller dess naturliga integritet.
Smakens egenskaper
ANTIGONE presenterar en transparent rubinröd färg med bruna nyanser, vilket indikerar dess oxidativa utveckling. Näsan är mångfacetterad och erbjuder aromer av torkade röda körsbär, fikon och medelhavsörter, kompletterade med toner av tobak och torkad tomat. I gommen är det medelfylligt med en harmonisk balans mellan syra och mjuka tanniner, med smaker av muskotnöt, våta löv och en kärna av röda frukter. Avslutningen är lång och komplex, vilket återspeglar vinets åldringspotential.
Matparning
Detta vin passar utmärkt till sauterad shiitake-svamp, risotto med svamp och timjan, lagrade gula ostar, get, sniglar och köttpajer.
Unikhet
ANTIGONE utmärker sig genom sin användning av inhemska kretensiska druvsorter, Liatiko och Mandilaria, och sina traditionella vinframställningsmetoder som betonar minimal inblandning. Lagringen på gamla franska ekfat ger vinet en subtil komplexitet utan att överväldiga fruktkaraktären. Den begränsade produktionen och åtagandet om ekologisk vinodling förstärker ytterligare dess exklusivitet och tilltalar finsmakare som söker autentiska uttryck för grekisk terroir.
Mademoiselle från Haritatos Vineyard är ett livfullt rödvin som framställs uteslutande av druvan Mavrodaphne. Druvan härstammar ursprungligen från ön Kefalonia i Grekland. Till skillnad från de traditionella söta fatlagrade Mavrodaphne-vinerna är Mademoiselle ett torrt, ungdomligt uttryck, jäst och lagrat i rostfritt stål för att bevara sin karaktär av färsk frukt.
Druvsort
100% Mavrodaphne
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Mavrodaphne-vinstockarna odlas i sandiga lerjordar på ön Kefalonia. Vingården praktiserar minimalt ingripande och följer en holistisk filosofi, vilket säkerställer att druvorna uttrycker regionens sanna terroir.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning och lagring i tankar av rostfritt stål, en metod som avviker från den traditionella fatlagringen av Mavrodaphne. Detta tillvägagångssätt resulterar i ett lätt, torrt vin med en lila nyans som framhäver druvans primära fruktaromer utan påverkan av ek.
Smak och doft
Mademoiselle kännetecknas av saftiga aromer av röda frukter som körsbär och hallon, kompletterade med toner av vanilj, färskt fikon och lagerblad. I gommen erbjuder det en medelstor till full kropp med skarp syra och mjuka tanniner, allt i perfekt balans.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till sommarens grillfester, stekta rätter och kan till och med kombineras med ceviche på havsabborre. Det avnjuts bäst svalt och exemplifierar trenden med röda sommarviner.
Unikitet
Mademoiselle utmanar den konventionella uppfattningen om Mavrodaphne genom att presentera den i en frisk, oekad och torr stil. Detta innovativa tillvägagångssätt belyser druvans mångsidighet och vinmakarens engagemang för att utforska nya uttryck för traditionella grekiska sorter.
Hariton från Haritatos Vineyard är ett distinkt vitt vin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Vostilidi från ön Kefalonia. Detta vin visar upp druvsortens unika egenskaper och erbjuder en harmonisk balans mellan friskhet och komplexitet.
Druvsort
100% Vostilidi
Årlig produktion
Cirka 5.000 flaskor
Odling
Vostilidi-vinstockarna odlas i lerjord på en höjd av 280 meter på ön Cephalonia. Vingården använder linjära odlingsmetoder utan kemiska ingrepp och följer principerna för ekologiskt jordbruk som återspeglar en holistisk filosofi. Skörden sker manuellt i mitten av augusti för att säkerställa optimal mognad hos druvorna.
Vinifiering
Hariton genomgår jäsning i tankar av rostfritt stål, följt av lagring på jästfällningen i fyra månader. Denna vinifieringsprocess förbättrar vinets struktur och komplexitet samtidigt som Vostilidi-druvans karaktär av färsk frukt bevaras.
Smak och doft
Detta vin har en djup citronfärg och är rikt på mineralitet, med aromatiska toner av bergamott, vit persika och kaprifol. På gommen presenterar den hög syra balanserad av en fullsmakande kropp, vilket ger en anmärkningsvärd kombination av friskhet och krämig konsistens.
Passar till
Hariton passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker och lätta rätter med fågel. Dess skarpa syra och mineraliska ryggrad kompletterar en mängd olika medelhavskök.v
Unikitet
Hariton utmärker sig genom sin exklusiva användning av druvan Vostilidi, en druvsort som härstammar från Kefalonia. Vinet återspeglar Haritatos Vineyards engagemang för att återuppliva och visa upp inhemska grekiska sorter genom ekologiska och minimala vinframställningsmetoder.
Hatzidakis Santorini Familia PDO är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Namnet ”Familia” återspeglar vingårdens övergång till familjen från den avlidne Haridimos Hatzidakis.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna och solen.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i sex månader på jästfällningen, vilket ökar dess komplexitet. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Santorini Familia presenterar en citronfärg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av citron, citron, grapefrukt, rostat bröd, honung och persika, med subtila toner av flint och våt sten. I smaken är den fyllig med hög syra och en tät struktur som är karakteristisk för Assyrtiko, vilket leder till en lång, mineraldriven finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjur, mager fisk, gröna sallader, sparris, vitt kött och ostar från Kykladerna.
Unikitet
Hatzidakis Santorini Familia sticker ut för sin användning av druvsorten Assyrtiko, som är inhemsk i Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri planteringen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Hatzidakis Skitali är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Skitali” hänvisar till den traditionella metoden att skörda druvor på natten för att bevara friskhet och syra.
Druvsort
Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Megalochori-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Assyrtiko-vinstockarna är traditionellt planterade i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från den starka solen och vindarna. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i ca 12 månader i rostfria ståltankar med ädel jästfällning, följt av 10 månaders flasklagring. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Skitali presenterar en mild gul färg med gyllene nyanser. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av vita blommor, citrusfrukter och subtila örttoner. I gommen är det dynamiskt och intensivt med livlig syra, intensiv mineralitet och en bestående eftersmak.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till stora, fettrika fiskar, skaldjur, spagetti med skaldjur, fågel, fläsk och krämiga ostar.
Unikitet
Hatzidakis Skitali utmärker sig för sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på kvällen och lagring med ädel jästfällning i rostfria ståltankar. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren i Santorini och den inhemska druvsorten Assyrtiko.
Hatzidakis Aidani är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini, Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Aidani och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Termen ”Aidani” hänvisar till en robust druvsort som är känd för sin torktålighet och distinkta aromatiska egenskaper.
Druvsort
100% Aidani
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i Pyrgos Kallistis-området i Santorini, som kännetecknas av vulkaniska jordar, minimal nederbörd och starka vindar. Skörden sker sent på natten för att säkerställa optimal druvkvalitet och bevara fruktens naturliga syra och friskhet.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under natten för att bibehålla färskheten. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i ca 12 månader i rostfria ståltankar med ädel jästfällning, följt av 10 månaders flasklagring. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Aidani har en gul-gyllene färg med uttrycksfulla aromer av exotiska frukter, citrus och citronblommor. I gommen är det livligt och balanserat, med en lång aromatisk eftersmak och toner av mineralitet, karamell och smör.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till lätta vita ostar, svala sallader och fruktfat.
Unikitet
Hatzidakis Aidani utmärker sig för sina traditionella vinframställningsmetoder, inklusive skörd sent på natten och lagring med ädel jästfällning i rostfria ståltankar. Vinets komplexitet och lagringspotential återspeglar den unika vulkaniska terroiren på Santorini och den inhemska druvsorten Aidani.
Retsina Amphore Nature från Tetramythos Winery är en modern tolkning av Greklands traditionella Retsina, tillverkad av ekologiska Roditis-druvor och jäst i leramforor. Detta naturvin ger ett nytt perspektiv på Retsina och framhäver druvans karaktär med subtila toner av kåda.
Druvsort
100% Roditis
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Roditis-druvorna kommer från ekologiska, obevattnade vingårdar som ligger på hög höjd i Aigialia på Peloponnesos. Regionens halvkontinentala klimat, som kännetecknas av varma, torra somrar och kalla vintrar, bidrar till druvornas unika smakprofil. Vingårdarna odlas med biodynamiska metoder, vilket säkerställer hållbarhet och miljömässig harmoni.
Vinifiering
Efter handplockning genomgår druvorna en vild jäsning i leramforor, en traditionell metod som ger vinet subtila jordiga nyanser. Vinet lagras på sin jästfällning, vilket ökar dess komplexitet och munkänsla. Minimalt med tallkåda tillsätts - cirka ett kilo per ton druvor - som utvinns från de omgivande tallarna och ger en delikat kådaktig karaktär utan att ta över vinets naturliga smaker.
Smak och doft
Retsina Amphore Nature presenterar en ljus citrongrön färg. Doften är uttrycksfull med aromer av citron, citron, persika och päron, kompletterat med subtila inslag av tallkåda, kamomill och rosmarin. I smaken är det torrt med en skarp syra och erbjuder smaker av citrusfrukter, grönt äpple och en touch av honungsvax, vilket leder till en ren, uppfriskande finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter som grillad bläckfisk, friterad calamari eller en färsk fisk- och skaldjurssallad. Det kompletterar också getost och fetaost och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och subtila hartsartade toner.
Unikitet
Retsina Amphore Nature utmärker sig genom sin naturliga vinframställning med ekologiska Roditis-druvor och traditionella jäsningsmetoder i leramforor. Den minimala tillsatsen av tallkåda skiljer det från konventionell Retsina och erbjuder ett raffinerat och balanserat uttryck för detta historiska grekiska vin.
Hatzidakis Santorini Familia PDO är ett vitt vin från Hatzidakis Winery, beläget på den vulkaniska ön Santorini i Grekland. Vinet är helt framställt av den inhemska druvsorten Assyrtiko och är ett exempel på Santorinis unika terroir med en komplex och strukturerad profil. Namnet ”Familia” återspeglar vingårdens övergång till familjen från den avlidne Haridimos Hatzidakis.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna är belägna på höjder från 50 till 220 meter på ön Santorini, som kännetecknas av torra, varma somrar med minimal nederbörd och kraftiga vindar. De vulkaniska jordarna och pimpstenarna är fattiga på näringsämnen, vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet. Vinrankorna, vissa över 100 år gamla, är traditionellt uppvuxna i koulouri-formen, som liknar en korg, för att skydda druvorna från de starka vindarna och solen.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår jäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Det lagras sedan i sex månader på jästfällningen, vilket ökar dess komplexitet. Vinet buteljeras ofiltrerat, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Hatzidakis Santorini Familia presenterar en citronfärg. Doften är uttrycksfull och erbjuder aromer av citron, citron, grapefrukt, rostat bröd, honung och persika, med subtila toner av flint och våt sten. I smaken är den fyllig med hög syra och en tät struktur som är karakteristisk för Assyrtiko, vilket leder till en lång, mineraldriven finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjur, mager fisk, gröna sallader, sparris, vitt kött och ostar från Kykladerna.
Unikitet
Hatzidakis Santorini Familia sticker ut för sin användning av druvsorten Assyrtiko, som är inhemsk i Santorini. De traditionella odlingsmetoderna, inklusive koulouri planteringen för vinstockar, och den noggranna vinframställningsprocessen bidrar till dess komplexitet och åldringspotential. Vinets distinkta mineralitet återspeglar Santorinis vulkaniska terroir och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Terra Amberra är ett ekologiskt, naturligt orange vin från Garalis Winery, beläget på den vulkaniska ön Lemnos i Grekland. Vinet är helt framställt av druvorna Muscat of Alexandria och genomgår en fem dagar lång jäsning med druvskalkontakt, vilket ger det dess distinkta bärnstensfärgade nyans och komplexa smakprofil.
Druvsort
100% Muscat av Alexandria
Årlig produktion
Cirka 13.000 flaskor
Odling
Vingårdarna ligger på 150 meters höjd på ön Lemnos, som kännetecknas av torra, varma somrar med begränsad nederbörd och temperaturer mellan 0-39°C. De vulkaniska jordarna är näringsfattiga och innehåller en del kalksten, vilket bidrar till vinets unika mineralitet. Vinrankorna, som planterades mellan 1972 och 2015, odlas ekologiskt med minimal inblandning för att bevara druvornas naturliga uttryck.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår en fem dagar lång jäsning med hudkontakt och inhemsk jäst i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 21°C. Efter jäsningen lagras det i 2,5 månader i tankar av rostfritt stål. Vinet buteljeras med minimalt med sulfiter, utan finning eller filtrering, vilket bibehåller dess naturliga integritet.
Smak och doft
Terra Ambera presenterar en livlig bärnstensfärg. Näsan är aromatisk och erbjuder toner av mandarin, honung och vita blommor, med små oxidativa nyanser. I gommen är det torrt och medelfylligt, med smaker av frukt från fruktträdgårdar som äpplen och päron, kompletterat med hög mineralitet och en lätt tanninstruktur som påminner om osötat svart iste.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till sauterad shiitake-svamp, risotto med svamp och timjan, lagrade gula ostar, get, sniglar och köttpajer.
Unikitet
Terra Ambera utmärker sig genom sin användning av druvan Muscat of Alexandria i en orange vin, en teknik som ger den distinkta bärnstensfärgade nyansen och den komplexa smakprofilen. Den organiska odlingen på vulkaniska jordar och vinframställningsmetoder med minimal intervention förstärker dess unika egenskaper ytterligare och erbjuder en naturlig och uttrycksfull smak av ön Lemnos.
Zakynthino från Sclavos Winery är ett vitt vin tillverkat uteslutande av den sällsynta druvan Zakynthino, som härstammar från de joniska öarna i Grekland. Sclavos Winery, som ligger på ön Kefalonia, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som på ett autentiskt sätt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Zakynthino
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Zakynthino-vinstockarna odlas i Elios-området i södra Kefalonia, på höjder från 50 till 150 meter. Vingårdarna, som är över 40 år gamla, planteras i leriga lerjordar med sydvästlig exponering och drar nytta av påverkan från Ainos bergskedja. Detta mikroklimat ger utmärkta förutsättningar för utvecklingen av Zakynthino-druvan. Sclavos Winery utövar certifierad organisk och biodynamisk vinodling och betonar hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de andra två veckorna i augusti. Vinifieringen följer biodynamiska principer, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet genomgår jäsning och mognad i rostfria ståltankar, med en vistelse på fin jästfällning i cirka sju månader utan tillsats av konserveringsmedel. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Zakynthino presenterar en ljus, nästan orange färg i glaset. I doften upplevs aromer av mogna persikor, honung och citrusskal, kompletterat med toner av torkad aprikos och mandel. I gommen är det medelfylligt med en rik struktur, balanserad syra och smaker som påminner om russin, karamell och apelsinbitter. Vinet avslutas med en lång, smakrik eftersmak som framhäver dess explosiva mineralitet.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till charkuterier, kryddade asiatiska rätter, rostat vitt kött och lagrade ostar, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Zakynthino sticker ut för sitt uttryck av den sällsynta Zakynthino-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i den unika terroiren i Kefalonia. Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av sin miljö, vilket gör det till ett distinkt tillskott till Greklands mångsidiga vinlandskap.
Mademoiselle från Haritatos Vineyard är ett livfullt rödvin som framställs uteslutande av druvan Mavrodaphne. Druvan härstammar ursprungligen från ön Kefalonia i Grekland. Till skillnad från de traditionella söta fatlagrade Mavrodaphne-vinerna är Mademoiselle ett torrt, ungdomligt uttryck, jäst och lagrat i rostfritt stål för att bevara sin karaktär av färsk frukt.
Druvsort
100% Mavrodaphne
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Mavrodaphne-vinstockarna odlas i sandiga lerjordar på ön Kefalonia. Vingården praktiserar minimalt ingripande och följer en holistisk filosofi, vilket säkerställer att druvorna uttrycker regionens sanna terroir.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning och lagring i tankar av rostfritt stål, en metod som avviker från den traditionella fatlagringen av Mavrodaphne. Detta tillvägagångssätt resulterar i ett lätt, torrt vin med en lila nyans som framhäver druvans primära fruktaromer utan påverkan av ek.
Smak och doft
Mademoiselle kännetecknas av saftiga aromer av röda frukter som körsbär och hallon, kompletterade med toner av vanilj, färskt fikon och lagerblad. I gommen erbjuder det en medelstor till full kropp med skarp syra och mjuka tanniner, allt i perfekt balans.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till sommarens grillfester, stekta rätter och kan till och med kombineras med ceviche på havsabborre. Det avnjuts bäst svalt och exemplifierar trenden med röda sommarviner.
Unikitet
Mademoiselle utmanar den konventionella uppfattningen om Mavrodaphne genom att presentera den i en frisk, oekad och torr stil. Detta innovativa tillvägagångssätt belyser druvans mångsidighet och vinmakarens engagemang för att utforska nya uttryck för traditionella grekiska sorter.
Aoton Winerys Lola Traditional Appellation är en distinkt torr rosé Retsina som exemplifierar det rika vinodlingsarvet i Attika, Grekland. Vinet är framställt av en blandning av Mandilaria 70%, Savatiano 15% och Cabernet Sauvignon 15% och erbjuder en harmonisk fusion av traditionella och moderna element.
Druvsort
Mandilaria 70%, Savatiano 15% och Cabernet Sauvignon 15%.
Årlig produktion
Cirka 4 000 flaskor per år.
Odling
Druvorna kommer från ekologiska vingårdar i Peania, Attika, med en planteringstäthet på 3.330 vinstockar per hektar. Regionen har ett tempererat medelhavsklimat med varma, torra somrar och milda vintrar.
Vinifiering
Efter en nattlig skörd transporteras druvorna till vingården i små lådor för att bibehålla färskheten. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar och 0,4 g/l handplockad kåda från Aleppotall tillsätts, vilket ger den karakteristiska Retsina-smaken. Vinet genomgår 8 månaders lagring på fina jästfällningar, vilket ökar dess komplexitet.
Smak och doft
Vinet har en djup granatäpplefärgad nyans. På näsan avslöjar det aromer av tall, mastik, pinjenötter, torkad jordgubbe, kamomill, med noter av bergamott och apelsin. Gommen är medelfyllig med en lätt tanninstruktur, livlig syra och en lång eftersmak.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar bra till subtila asiatiska smaker, nudlar, skaldjur och salta och söta rätter.
Unikitet
Aoton Winerys Lola Traditional Appellation erbjuder en unik upplevelse som överbryggar den gamla Retsina-traditionen med moderna vinframställningstekniker, vilket resulterar i ett vin som är både autentiskt och innovativt.
Limnio Short Skin är ett ekologiskt rött torrt vin från Garalis Winery, beläget på den vulkaniska ön Lemnos i Grekland. Detta vin visar upp den antika Limnio-druvan, känd för sitt unika uttryck för öns terroir och maritima påverkan.
Druvsort
100% Limnio
Årlig produktion
ca 3100 flaskor
Odling
Vingårdarna odlas ekologiskt på vulkaniska jordar och drar nytta av Lemnos varma medelhavsklimat och svalkande havsbris. Dessa faktorer bidrar till druvans livfulla syra och aromatiska komplexitet.
Vinifiering
Vinet genomgår en kort jäsning med druvskalkontakt och inhemska jästsvampar under 15 dagar i tankar av rostfritt stål. Detta minimala ingrepp bevarar Limnio-druvans fräschör och delikata fruktighet. Vinet varken filtreras eller klaras, vilket framhäver dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Limnio Short Skin erbjuder en ungdomlig och aromatisk profil med toner av tranbär, röda körsbär, jordgubbar och subtila blommiga inslag av viol. På gommen levererar det uppfriskande syra, mjuka tanniner och en lätt till medelstor kropp, som kulminerar i en ren och ihållande finish.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till lammrätter, rostad anka, pasta med tomatbaserade såser, grillad vaktel och lagrade ostar tillsammans med chutneys av röda frukter.
Unikitet
Limnio Short Skin sticker ut som en modern tolkning av en antik druvsort. Den korta macerationsperioden och de naturliga vinframställningsteknikerna framhäver druvans renhet och Lemnos särpräglade vulkaniska terroir.
Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är ett mousserande från Domaine Karanika, beläget i Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet görs huvudsakligen av den inhemska druvan Xinomavro och visar regionens förmåga att producera mousserande viner i världsklass. Cuvéen har skapats med största omsorg om detaljerna och återspeglar den distinkta terroiren.
Druvsort
90% Xinomavro, 10% Assyrtiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vingårdarna ligger i den svalare regionen Amyntaio, som är känd för sin unika kombination av höjd och klimat, perfekt för odling av sorterna Xinomavro och Assyrtiko. Jordmånen är sandig och vingårdarna är delvis biodynamiska, vilket säkerställer minimal inblandning i jordbruksmetoderna.
Vinifiering
Vinet produceras genom Méthode Traditionnelle. Hela klasar pressas i en korgpress och jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer mellan 18-22°C. Vinet genomgår en sekundär jäsning i flaskan, där det lagras i 12 månader på jästfällningen, innan det degorgeras och släpps ut med minimalt svavel och utan kemiska tillsatser.
Smak och doft
Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är ett mousserande vin med en delikat rosagul nyans och livfulla, ihållande bubblor. Doften är uttrycksfull med aromer av lime, päron och jordgubbar, förstärkt av en jästkomplexitet. I gommen är vinet friskt och krämigt med en välbalanserad syra, som ger smaker av jordgubbar och en touch av valnötsskal. Avslutningen är lång, komplex och torr och visar Xinomavro-druvans naturligt höga syrahalt.
Passar till
Detta mousserande vin passar utmärkt till fisk och skaldjur, grillade grönsaker och lätta pastarätter. Dess skarpa syra och komplexitet gör det till ett mångsidigt par för en mängd olika måltider, särskilt de med en delikat men rik smakprofil.
Unikitet
Det som utmärker Karanika Extra Brut Cuvée Spéciale är att den inhemska druvan Xinomavro används i ett mousserande format, vilket är sällsynt och unikt i världen av mousserande viner. Vinets biodynamiska odling, minimala ingrepp i vinframställningen och den långa lagringsprocessen bidrar till dess särprägel och gör det till ett uttryck för grekisk terroir i världsklass.
Domaine Karanika Extra Brut Cuvée Rosé är ett mousserande vin från Amyntaio-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet framställs huvudsakligen av druvan Xinomavro samt Limniona, och exemplifierar vingårdens engagemang för biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder. Det produceras med Methode Traditionnelle, vilket säkerställer en raffinerad och uttrycksfull profil.
Druvsort
95% Xinomavro, 5% Limniona
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Druvorna kommer från Domaine Karanikas ekologiska och biodynamiska vingårdar, som ligger vid stranden av Vegoritidasjön på Amyntaio-platån. Vingårdarna är hem för en mängd olika vinrankor, inklusive Xinomavro och Limniona, som odlas med en djup respekt för naturen.
Vinifiering
Vinet genomgår jäsning i rostfria ståltankar, där man endast använder första pressen, med minimal tryck för att säkerställa renhet och finess. Det lagras sedan i cirka 9 till 18 månader på jästfällningen, vilket bidrar till dess komplexitet och djupa smak. Vinet buteljeras utan pumpar eller filter, vilket bevarar dess naturliga integritet. Produktionen är byggt i våningar och man använder gravitationen för transport av vinet.
Smak och doft
Denna mousserande rosé har en livlig rosa-guld färg med ihållande, fina bubblor. Doften är uttrycksfull med aromer av lime, citrus, jordgubbar och subtila inslag av rosenblad. I gommen bjuder vinet på en frisk och uppfriskande syra som kompletteras av smaker av vildrosor, jordgubbar och hallon. Avslutningen är ren och långvarig med en touch av citruszest.
Passar till
Domaine Karanika Extra Brut Cuvée Rosé passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive grillad lax, tonfisktartar, gazpacho och grillat lamm. Dess skarpa syra och komplexa smaker gör det också till en utmärkt följeslagare till sushi, sashimi och färska sallader.
Unikitet
Domaine Karanikas hängivenhet till biodynamiska och ekologiska jordbruksmetoder, i kombination med deras expertis inom traditionell produktion av mousserande vin, resulterar i ett vin som både är en återspegling av marken och ett bevis på vinframställningens konst. Extra Brut Cuvée Rosé utmärker sig för sin minimala intervention, vilket gör att Xinomavro- och Limniona-druvornas sanna karaktär kan skina igenom.
Dialogues är ett banbrytande naturligt orange vin av Kalogris Organic Winery, som ligger i Moschofilero-druvans födelseplats på Maninia-platån på Peloponnesos-halvön. Detta vin representerar det första ekologiska naturliga Moschofilero orange vin, tillverkat med minimal intervention för att visa upp druvans unika egenskaper.
Druvsort
100% Moschofilero
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Moschofilero-druvorna kommer från Maninia-platån, som är känd för sina idealiska förhållanden för denna ljusröda druvsort. Vingårdarna odlas organiskt och följer hållbara metoder som respekterar miljön och det traditionella vinframställningsarvet i regionen.
Vinifiering
Druvorna genomgår jäsning med hudkontakt och vilda jästsvampar i tankar av rostfritt stål, en process som ger vinet dess distinkta orange nyans och komplexa smaker. Vinet produceras utan tillsatser, sulfiter eller filtrering, vilket bibehåller dess naturliga integritet.
Smak och doft
Dialogues presenterar aromer av solmogna stenfrukter kompletterade med distinkta blomnoter. I gommen erbjuder det en behaglig rundhet som balanseras av druvans naturliga skarpa syra, vilket resulterar i en uppfriskande och harmonisk profil.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive skaldjur, lätta sallader och medelhavsmat, och förbättrar matupplevelsen med sina livfulla smaker.
Unikitet
Dialogues utmärker sig som det första ekologiska naturliga Moschofilero orange vin, framställt med minimala ingrepp för att framhäva druvans unika egenskaper. Produktionen på Maninia-platån, Moschofilero-druvans födelseplats, bidrar till dess autenticitet och koppling till regionens vinodlingsarv.
Amber Assyrtiko från Halkia Wines är ett orange vin som framställs i Nemea-regionen på Peloponnesos. Detta ekologiska vin är tillverkat av 100% Assyrtiko och visar den unika karaktären genom naturlig vinframställning.
Druvsort
Assyrtiko
Årlig produktion
1.800 liter
Odling
Vingårdarna ligger i appellationen PGI Korinth, där man använder sig av certifierade ekologiska jordbruksmetoder. Vinrankorna trivs i regionens medelhavsklimat och drar nytta av rikligt med solsken och svala vindar, vilket bidrar till druvans intensiva aromatiska profil.
Vinifiering
Detta vin genomgår en 5-dagars maceration på huden, följt av en 13-dagars vild jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer på 14-16 ℃. Inga tillsatser eller ingrepp används, vilket säkerställer ett rent uttryck för druvan. Vinet är ofiltrerat, oklargjort och lagras i tre månader på jästfällningar för att förbättra textur och komplexitet.
Smak och doft
Amber Assyrtiko har en ljusgyllene nyans med aromer av citrusblommor och inslag av vilda örter. I gommen balanserar den uppfriskande syra med subtila tanniner, vilket skapar en harmonisk och skiktad smakupplevelse.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker och traditionella grekiska mezes.
Unikitet
Det som gör Amber Assyrtiko unikt är den ekologiska odlingen, vinifieringen med låga ingrepp och den eleganta balansen mellan struktur och friskhet. Det återspeglar engagemanget hos Anna Halkia, en pionjär inom naturlig vinframställning på Peloponnesos.
Agiorgitiko Natur från Tetramythos Wines är ett naturvin som framställs av druvan Agiorgitiko, en av Greklands mest kända röda druvsorter. Detta vin är ett bevis på vingårdens engagemang för ekologisk och hållbar vinframställning och erbjuder ett rent uttryck för druvans karaktär i sin mest autentiska form.
Druvsort
100% Agiorgitiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Agiorgitiko-druvorna för detta vin odlas i de bergiga vingårdarna på Peloponnesos, känd för sin idealiska terroir för Agiorgitiko. Vinrankorna odlas enligt ekologiska jordbruksmetoder, vilket garanterar högsta kvalitet på frukten utan användning av syntetiska kemikalier eller bekämpningsmedel.
Vinifiering
Efter handplockning av druvorna sker jäsningen med hjälp av inhemska jästsvampar, med minimal inblandning under hela processen. Vinet lagras på neutrala ekfat för att bevara den friska och fruktiga karaktären hos druvan Agiorgitiko. Det buteljeras utan filtrering eller finning, vilket följer vingårdens filosofi om naturlig vinifiering.
Smak och doft
Agiorgitiko Natur presenterar en djup rubinfärg med intensiva aromer av mörka bär, såsom svarta körsbär och plommon, kompletterade med inslag av viol och jordiga kryddor. I gommen är det medelfylligt med mjuka tanniner och balanserad syra, med smaker av mogna röda frukter, örter och en touch av peppar. Avslutningen är ren och uppfriskande, vilket gör det till ett mångsidigt vin med stor åldringspotential.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till grillat kött, lammrätter, pasta med tomatbaserade såser och medelhavsmat. Dess friskhet och fruktighet gör det till en utmärkt följeslagare till ett brett utbud av salta rätter.
Unikitet
Det som utmärker Agiorgitiko Natur är dess engagemang för den naturliga vinframställningsprocessen, som visar upp Agiorgitiko-druvans unika egenskaper utan någon manipulation. Avsaknaden av filtrering och användningen av ekologiska jordbruksmetoder gör att det sanna uttrycket för terroir och druvsort kan lysa igenom i slutprodukten.
Agiorgitiko Red från Halkia Wines är ett klassiskt och naturligt uttryck för Greklands mest planterade röda druva, Agiorgitiko. Vinet framställs av den kvinnliga odlaren Anna Halkia i Nemea, Peloponnesos. Druvan har en rustik och lättillgänglig karaktär. Peloponnesos är också födelseplatsen för druvan Agiorgitiko.
Druvsort:
Agiorgitiko
Årlig produktion:
Cirka 2.000 liter
Odling:
Vingårdarna ligger i Nemea, Peloponnesos, på 350 meters höjd och består av ler- och kalkstensjordar. Vinodlingarna etablerades 2002 och odlas enligt certifierade ekologiska metoder, med en planteringstäthet på 1 x 2,4 m och en avkastning på 1,5-2 kg per planta. Droppbevattning används under extrema värmeperioder, och behandlingarna begränsas till koppar- och svaveltillförsel 2-4 gånger under växtsäsongen. Skörden sker manuellt.
Vinifiering:
Vinet framställs av fritt rinnande juice, som genomgår vild jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar vid 16-18 ℃, med en första dag vid 6 ℃. Jäsningen varar i 13 dagar, följt av naturlig slutförande av malolaktisk jäsning. Vinet mognar i 3,5-4 månader i rostfria ståltankar efter borttagning av jästfällning, utan någon klargöring eller filtrering, vilket resulterar i ett rent uttryck för Agiorgitiko. Vinet är ekologiskt certifierad.
Smak och doft:
Agiorgitiko Red uppvisar en djup röd färg med aromatiska toner av röda och svarta frukter, kompletterade med inslag umami. På gommen presenterar den en medelstor kropp med sammetslena tanniner och balanserad syra, som kulminerar i en måttlig finish.
Passar till:
Detta mångsidiga vin passar utmärkt till rostade grönsaker, ljust kött och en mängd olika ostar. Man kan servera den lätt kylt, vilket gör det lämpligt för njutning i varmt väder.
Unikitet:
Vinets naturliga vinifieringsprocess, i kombination med den ekologiska odlingen av Agiorgitiko i dess ursprungsregion, bidrar till dess unika karaktär. Vinmakaren Anna Halkias engagemang för hållbara metoder med minimalt ingripande resulterar i ett vin som autentiskt återspeglar Nemeas terroir.
Terra Ambera Amphora är ett ekologiskt, naturligt orange vin från Garalis Winery, beläget på den vulkaniska marken på ön Lemnos i Grekland. Vinet är helt framställt av druvorna Muscat of Alexandria och genomgår en fyra månader lång jäsning med druvskalkontakt i en återanvänd amfora, vilket ger den distinkta bärnstensfärgen och den komplexa smakprofilen.
Druvsort
100% Muscat av Alexandria
Årlig produktion
Cirka 3.000 flaskor
Odling
Vingårdarna ligger på 150 meters höjd på ön Lemnos, som kännetecknas av torra, varma somrar med begränsad nederbörd och temperaturer mellan 0-39°C. De vulkaniska jordarna är näringsfattiga och innehåller en del kalksten, vilket bidrar till vinets unika mineralitet. Vinrankorna, som planterades mellan 1972 och 2015, odlas ekologiskt med tonvikt på minimala ingrepp för att bevara druvornas naturliga uttryck.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet. Vinet genomgår en fyra månader lång jäsning med druvskalkontakt i en återanvänd nedgrävd amfora, med spontan jäsning och utan temperaturkontroll. Efter jäsningen lagras det i två månader och buteljeras utan några tillsatser förutom minimala sulfiter, och utan finning eller filtrering, vilket bibehåller dess naturliga integritet.
Smak och doft
Terra Ambera Amphora presenterar en livlig bärnstensfärg. på näsan är den aromatisk med toner av apelsinskal, kvittengelé, torkad aprikos, salvia, bergste och potpurri av blommor. I gommen är det torrt och medelfylligt, med smaker av frukt från fruktträdgårdar som äpplen och päron, kompletterat med hög mineralitet och en lätt tanninstruktur som påminner om osötat svart iste.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till sauterad shiitake-svamp, risotto med svamp och timjan, lagrade gula ostar, get, sniglar och köttpajer.
Unikitet
Terra Ambera Amphora utmärker sig genom sin användning av druvan Muscat of Alexandria i en oranget vinstil, en teknik som ger den distinkta bärnstensfärgade nyansen och den komplexa smakprofilen. Den ekologiska odlingen på vulkaniska jordar och vinframställningsmetoder med minimal inblandning i produktionsprocessen. Detta inklusive jäsning i en återvunnen amfora förstärker ytterligare dess unika karaktär och erbjuder en naturlig och uttrycksfull smak av ön Lemnos.
Hariton från Haritatos Vineyard är ett distinkt vitt vin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Vostilidi från ön Kefalonia. Detta vin visar upp druvsortens unika egenskaper och erbjuder en harmonisk balans mellan friskhet och komplexitet.
Druvsort
100% Vostilidi
Årlig produktion
Cirka 5.000 flaskor
Odling
Vostilidi-vinstockarna odlas i lerjord på en höjd av 280 meter på ön Cephalonia. Vingården använder linjära odlingsmetoder utan kemiska ingrepp och följer principerna för ekologiskt jordbruk som återspeglar en holistisk filosofi. Skörden sker manuellt i mitten av augusti för att säkerställa optimal mognad hos druvorna.
Vinifiering
Hariton genomgår jäsning i tankar av rostfritt stål, följt av lagring på jästfällningen i fyra månader. Denna vinifieringsprocess förbättrar vinets struktur och komplexitet samtidigt som Vostilidi-druvans karaktär av färsk frukt bevaras.
Smak och doft
Detta vin har en djup citronfärg och är rikt på mineralitet, med aromatiska toner av bergamott, vit persika och kaprifol. På gommen presenterar den hög syra balanserad av en fullsmakande kropp, vilket ger en anmärkningsvärd kombination av friskhet och krämig konsistens.
Passar till
Hariton passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker och lätta rätter med fågel. Dess skarpa syra och mineraliska ryggrad kompletterar en mängd olika medelhavskök.v
Unikitet
Hariton utmärker sig genom sin exklusiva användning av druvan Vostilidi, en druvsort som härstammar från Kefalonia. Vinet återspeglar Haritatos Vineyards engagemang för att återuppliva och visa upp inhemska grekiska sorter genom ekologiska och minimala vinframställningsmetoder.
A-Grafo Malagousia från Kontozisis Organic Vineyards är ett distinkt naturligt orange vin som visar mångsidigheten hos Malagousia-druvan. Termen ”A-Grafo”, som betyder ”oskriven” på grekiska, återspeglar vingårdens åtagande att utforska okända uttryck för inhemska grekiska druvsorter genom minimala ingrepp i vinifieringen.
Druvsort
100% Malagousia
Årlig produktion
EJ TILLÄMPLIGT
Odling
Malagousia-vinstockarna odlas i PGI Karditsa-regionen i Thessalien, Grekland, på en höjd av 200 meter. Vingårdarna, som etablerades 1999, är ekologiskt certifierade och betonar hållbara och miljövänliga metoder. Jordmånen kännetecknas av låg halt organiskt material och kalciumkarbonat och ligger på mjuka östvända sluttningar med en lutning på ca. 10%. Det varma medelhavsklimatet, i kombination med vingårdens specifika mikroklimat, bidrar till druvornas unika smakprofil.
Vinifiering
Handskördade druvor genomgår en 35-dagars maceration med druvskalkontakt utan pressning, vilket möjliggör utvecklingen av vinets orange nyans och komplexa arom. Jäsningen sker spontant med inhemsk jäst i betong-ägg och leramforor, utan temperaturkontroll. Vinet mognar i leramfora, vilket förstärker dess komplexitet. Tappningen sker utan filtrering och inga sulfiter tillsätts, vilket resulterar i ett rent och uttryck för Malagousia.
Smak och doft
A-Grafo Malagousia presenterar intensiva blommiga aromer, kompletterade med mineralnoter. I gommen är det skarpt och strukturerat, med en livlig syra som balanserar vinets rikedom, vilket leder till en ren och ihållande avslut.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive grillad skaldjur, färska sallader och lätta pastarätter, och förhöjer matupplevelsen med sina livfulla smaker.
Unikitet
A-Grafo Malagousia sticker ut genom sin naturliga vinifieringsprocess och sitt ursprung på fastlandet, vilket ger ett nytt perspektiv på Malagousia utöver dess traditionella uttryck. Engagemanget för ekologiskt jordbruk och vinframställning med minimal intervention gör det till en sann representation av vingårdens filosofi.
A-Grafo Limniona är ett Pet-Nat-vin från Kontozisis Organic Vineyards är ett naturligt rött vin som exemplifierar återupplivandet av den inhemska Limniona-druvan i dess ursprungliga region Karditsa i norra Grekland.
Druvsort
100% Limniona
Årlig produktion
EJ TILLÄMPLIGT
Odling
Limniona-vinstockarna odlas i PGI Karditsa-regionen i Thessalien på en höjd av 200 meter. Vingårdarna, som etablerades 2000, är certifierade ekologiska och betonar hållbara och miljövänliga metoder. Jorden kännetecknas av måttligt djup sandig lerig sammansättning med lågt organiskt material och neutralt pH, belägen på halvplatt topografi med ett fuktigt mikroklimat. Planteringstätheten är 4.000 plantor per hektar, och varje vinstock ger cirka 1 till 1,5 kg frukt.
Vinifiering
Handskördade druvor genomgår en 25-dagars maceration i rostfria ståltankar, vilket möjliggör utvecklingen av vinets djupa färg och komplexa arom. Jäsningen sker spontant med inhemska jästsvampar i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll. Vinet mognar i sex månader på sin fina jästfällning i rostfria ståltankar, vilket förstärker dess komplexa textur. Tappningen sker utan klarning eller filtrering och inga sulfiter tillsätts, vilket resulterar i ett rent uttryck av druvan Limniona.
Smak och doft
A-Grafo Limniona presenterar en elegant och blommig näsa, karakteristisk för Limniona-druvan, blandad med oväntade örtte-noter. I gommen börjar det mjukt och fortsätter med kraft och avslutas med en lång och köttig eftersmak.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive grillat kött, rostade grönsaker och lagrade ostar, och förhöjer matupplevelsen med sina livfulla smaker.
Unikitet
A-Grafo Limniona utmärker sig för sin naturliga vinifieringsprocess och sin roll i återupplivandet av Limnionadruvan, vilket ger ett nytt perspektiv på denna inhemska druvsort. Engagemanget för ekologiskt jordbruk och vinframställning med minimal intervention gör det till en sann representation av vingårdens filosofi.
A-Grafo Assyrtiko från Kontozisis Organic Vineyards är ett naturligt vitt vin som omdefinierar uttrycket för Assyrtiko, som traditionellt förknippas med Greklands öar (framförallt ön Santorini). Vinet framställs vid Agrafa i Thessalien och framhäver fastlandets unika tolkning av denna berömda druva. Namnet ”A-Grafo”, som betyder ”oskriven” på grekiska, visar vingårdens engagemang för äkthet och innovation.
Druvsort
100% Assyrtiko
Årlig produktion
Cirka 1.500 liter
Odling
Assyrtiko-vinstockarna odlas ekologiskt i PGI Karditsa-regionen i Thessalien, belägen på 300 meters höjd över havet. Vingården, som etablerades 2003, är planterad i kalkhaltiga sandjordar med medelhavsklimat och sköts med hållbara metoder. Avkastningen kontrolleras noggrant för att förbättra druvkvaliteten, och varje vinstock producerar cirka 1,5 kg frukt.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand och genomgår en 40 timmar lång maceration på skalen utan pressning. Spontan jäsning med vilda jästsvampar sker i betongtankar under 25 dagar, utan temperaturkontroll. Vinet lagras sedan på sin fina jästfällning i sex månader i tankar av rostfritt stål, vilket ger vinet djup och komplexitet. Inga sulfiter eller tillsatser används, vilket resulterar i ett vin med naturlig renhet.
Smak och doft
A-Grafo Assyrtiko uppvisar aromer av citrusblommor, grönt äpple och våt sten. Gommen är livlig och strukturerad, med uppfriskande syra och mineralitet som återspeglar dess terroir. Det avslutas med en långvarig, ren finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till grillad fisk och skaldjur, färska sallader och lätta pastarätter, som kompletterar dess skarpa, mineraliska profil.
Unikitet
A-Grafo Assyrtiko utmärker sig genom sin naturliga vinifieringsprocess och sitt ursprung i Norra Greklands fastland. Detta ger ett nytt perspektiv på Assyrtiko druvan. Engagemanget för ekologiskt jordbruk och vinframställning med minimal intervention gör det till en sann representation av vingårdens filosofi.
Thrapsathiri från Iliana Malihin Winery är ett vitt vin framställt av den inhemska druvan Thrapsathiri, som härstammar från ön Kreta. Detta vin förkroppsligar vingårdens engagemang för minimal intervention och ekologiska metoder, vilket resulterar i ett lätt, krispigt och uppfriskande uttryck med blommiga toner och balanserad syra.
Druvsort
100% Thrapsathiri
Årlig produktion
Cirka 800 flaskor
Odling
Thrapsathiri-druvorna kommer från vingårdar i Melampes-regionen på Kreta och består av en blandning av unga vinstockar (ca 10 år gamla) och gamla vinstockar som är mer än 140 år gamla. Vingårdarna är belägna på höjder mellan 40 och 800 meter och planterade i ler- och skifferjordar. Odlingen följer ekologiska metoder utan bevattning och följer en holistisk och hållbar filosofi.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand och genomgår avskalning innan de pressas. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar i rostfria ståltankar vid 20°C, med utökad hudkontakt för att förbättra smakutvinningen. Cirka 10% av vinet mognar på fat i åtta månader, medan resten lagras i rostfritt stål, följt av ytterligare nio månaders flasklagring. Under mognaden spelas kretensisk musik till vinet, en unik metod som enligt producent lär påverka dess utveckling. Vinet buteljeras utan filtrering och med minimal tillsats av sulfiter, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Detta vin uppvisar en lätt, krispig profil med blommiga toner och vackert balanserad syra. På gommen kännetecknas det av medelhavsörter, mogen frukt och en mjuk, rik konsistens, vilket återspeglar den unika honungsrika konsistensen som är typisk för den kretensiska vingården.
Passar till
Thrapsathiri passar utmärkt till lätta fiskrätter, pasta eller kan avnjutas på egen hand som en uppfriskande aperitif och ger en smak av Kretas livliga vinkultur.
Unikitet
Det här vinet utmärker sig genom sin minimala intervention, där man kombinerar druvor från både unga och gamla vinstockar från tiden före phylloxera. Bruket att spela kretensisk musik under mognaden ger en kulturell touch till vinframställningsprocessen och förstärker dess unika karaktär.
Vidiano Old Vines - Amygdalos från Iliana Malihin Winery är ett vitt vin framställt av den inhemska druvan Vidiano, som kommer från vingården Amygdalos på Kreta. Detta vin återspeglar vingårdens engagemang för att återuppliva gamla vingårdar före phylloxera och visar upp den unika terroiren i Rethymno-regionen.
Druvsort
100% Vidiano
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vidiano-druvorna till detta vin skördas från gamla vinstockar i vingården Amygdalos, som ligger i Rethymno-regionen på Kreta. Vingården kännetecknas av hög höjd, sluttningar, terrasser och olika jordsammansättningar, inklusive skiffer, sand, lera och kvarts med lera. Odlingsmetoderna är ekologiska, med fokus på hållbarhet och respekt för marken.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand och genomgår spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet mognar till tonerna av traditionell kretensisk musik, en unik metod som enligt producenten påverkar vinets utveckling. Sulfiter tillsätts före buteljering och vinet filtreras inte, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Detta vin uppvisar en komplex aromatisk profil med toner av mogna stenfrukter, citrus och blommiga undertoner. På gommen erbjuder det en harmonisk balans mellan syra och mineralitet, med en rik konsistens och en långvarig finish.
Passar till
Vidiano Old Vines - Amygdalos passar utmärkt till skaldjur, krabba och hummer och kompletterar de delikata smakerna i skaldjursrätter.
Unikitet
Detta vin sticker ut för sin användning av gamla vinstockar Vidiano-druvor från en specifik vingård, vilket belyser den unika terroiren på Amygdalos-platsen. Den minimala interventionsmetoden, inklusive spontan jäsning och mognad med traditionell kretensisk musik, bidrar till dess distinkta karaktär.
Vidiano Young Vines från Iliana Malihin Winery är ett levande uttryck för den inhemska druvan Vidiano, som kommer från de bergiga regionerna i Rethymno, Kreta. Vinet har framställts av en av Greklands progressiva kvinnliga unga vinmakare och återspeglar ett engagemang för ekologiskt jordbruk och minimal intervention, vilket framhäver Vidianos fräscha och uttrycksfulla karaktär.
Druvsort
100% Vidiano
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Vidiano-vinstockarna, som är upp till 15 år gamla, odlas organiskt i bergsbyarna i Rethymno, särskilt Melampes och Fourfouras, på höjder mellan 600 och 900 meter. Vingårdarna får ingen bevattning och underhålls utan kemiska ingrepp och följer en holistisk och hållbar filosofi.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand och avskalas försiktigt före jäsningen. Naturlig jäst som finns på druvskalen inleder jäsningen i tankar av rostfritt stål. Vinet mognar på jästfällningen i sex månader, ackompanjerat av kretensisk musik! Tappningen sker utan finning, vilket bevarar vinets naturliga livlighet.
Smak och doft
Detta vin har en medium citronfärg med högt tonade aromer av vit persika, päron, aprikosskal, kamomill och citrusblad. I gommen är det livligt och strukturerat och erbjuder toner av citron, melonskal och örter, som kulminerar i en ren, uppfriskande finish.
Passar till
Vidiano Young Vines passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker och lätt fågel. Dess skarpa syra och mineraler kompletterar medelhavsköket, vilket gör det till ett mångsidigt val för olika matupplevelser.
Unikitet
Detta vin visar potentialen hos unga Vidiano-vinstockar från ekologiska vingårdar på hög höjd på Kreta. Metoden med minimala ingrepp, inklusive naturlig jäsning och lagring på jästfällningen, resulterar i ett vin som på ett autentiskt sätt uttrycker terroiren och den inhemska Vidiano-druvans ungdomliga överflöd.
Vino di Sasso från Sclavos Winery är ett vitt vin som framställs uteslutande av den inhemska druvan Robola. Druvan härstammar från ön Kefalonia vid joniska havet i Grekland. Namnet ”Vino di Sasso”, som betyder ”Stenens vin”, myntades först av den engelske kommissionären Napier och återspeglar vinets djupa mineralitet som härrör från vingårdarnas kalkstensrika jordar.
Druvsort
100% Robola
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Robola-vinstockarna, som är mellan 90 och 100 år gamla, odlas som buskvinstockar på 700 meters höjd i Robola-zonen i Kefalonia. Vingårdarna ligger i kalkstensrika jordar nära havet och drar nytta av ett medelhavsklimat som ger druvorna en unik karaktär.
Sclavos Winery praktiserar certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet och harmoni med miljön.
Vinifiering
Handskördade druvor genomgår spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet mognar på sin jästfällning i tankar av rostfritt stål, vilket ökar dess komplexitet och munkänsla. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Vino di Sasso uppvisar en ljus citrongrön färg. Näsan är intensiv med aromer av citrusfrukter som mandarin och grapefrukt, kompletterad med toner av päron, persika och blommiga inslag mot en mineralisk bakgrund. I gommen är det medelfylligt med skarp syra och erbjuder koncentrerade och saftiga smaker av citron, apelsin, grapefrukt, persika och bergamott, tillsammans med uttalade mineralnoter. Vinet avslutas med en lång eftersmak med en subtil honungston.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till skaldjursrätter, grillad fisk och medelhavsmat, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och mineraliska ryggrad.
Unikitet
Vino di Sasso sticker ut för sitt uttryck av Robola-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i kalkrika jordar.
Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av dess unika terroir.
Zakynthino från Sclavos Winery är ett vitt vin tillverkat uteslutande av den sällsynta druvan Zakynthino, som härstammar från de joniska öarna i Grekland. Sclavos Winery, som ligger på ön Kefalonia, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som på ett autentiskt sätt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Zakynthino
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Zakynthino-vinstockarna odlas i Elios-området i södra Kefalonia, på höjder från 50 till 150 meter. Vingårdarna, som är över 40 år gamla, planteras i leriga lerjordar med sydvästlig exponering och drar nytta av påverkan från Ainos bergskedja. Detta mikroklimat ger utmärkta förutsättningar för utvecklingen av Zakynthino-druvan. Sclavos Winery utövar certifierad organisk och biodynamisk vinodling och betonar hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de andra två veckorna i augusti. Vinifieringen följer biodynamiska principer, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar. Vinet genomgår jäsning och mognad i rostfria ståltankar, med en vistelse på fin jästfällning i cirka sju månader utan tillsats av konserveringsmedel. Tappningen sker utan filtrering och följer naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Zakynthino presenterar en ljus, nästan orange färg i glaset. I doften upplevs aromer av mogna persikor, honung och citrusskal, kompletterat med toner av torkad aprikos och mandel. I gommen är det medelfylligt med en rik struktur, balanserad syra och smaker som påminner om russin, karamell och apelsinbitter. Vinet avslutas med en lång, smakrik eftersmak som framhäver dess explosiva mineralitet.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till charkuterier, kryddade asiatiska rätter, rostat vitt kött och lagrade ostar, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Zakynthino sticker ut för sitt uttryck av den sällsynta Zakynthino-druvan och visar druvsortens potential när den odlas i den unika terroiren i Kefalonia. Vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av sin miljö, vilket gör det till ett distinkt tillskott till Greklands mångsidiga vinlandskap.
Alchymiste Rosé från Sclavos Winery är ett distinkt rosévin framställt av den inhemska druvan Mavrodaphne. Sclavos Winery, som ligger i Lixouri, Kefalonia, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som återspeglar den unika terroiren på de Joniska öarna.
Druvsort
100% Mavrodaphne
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Mavrodaphne-vinstockarna är över 50 år gamla och odlas på en höjd av 100 meter i kalksten och lerrika jordar nära havet. Medelhavsklimatet, som påverkas av närheten till havet, bidrar till druvornas unika smakprofil. Vingårdarna sköts enligt ekologiska och biodynamiska principer, med betoning på hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Druvorna skördas i slutet av augusti och genomgår en noggrann vinifieringsprocess för att bevara deras aromatiska karaktär. Vinet buteljeras utan ytterligare ingrepp och följer naturliga vinframställningsmetoder som undviker tillsatser och filtrering, vilket resulterar i ett rent uttryck av druvan Mavrodaphne.
Smak och doft
Alchymiste Rosé har en ljus körsbärsfärg med en doft av röd frukt, vilda bär och en antydan till sötma. I gommen erbjuder det balanserad syra och en väl avrundad eftersmak, med smaker av röd frukt och subtila toner av vilda bär.
Passar till
Denna rosé passar utmärkt till grillad fisk och skaldjur, lätta sallader och medelhavsrätter, som kompletterar dess fräscha och fruktiga profil.
Unikitet
Alchymiste Rosé utmärker sig genom sin användning av druvan Mavrodaphne i roséstil, vilket visar på mångsidigheten hos denna inhemska druvsort. Vingårdens efterlevnad av ekologiska och biodynamiska metoder förbättrar ytterligare vinets uttryck för dess unika terroir.
Roditis Orange från Tatsis Winery är ett naturvin tillverkat av den inhemska Roditis-druvan, känd för sin mångsidighet och anpassningsförmåga. Tatsis Winery, som ligger i Goumenissa-regionen i Makedonien, Grekland, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som autentiskt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Roditis
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Roditis-vinstockarna odlas på 350 meters höjd på sluttande, leriga och sandiga lerjordar. Vingårdarna drar nytta av ett medelhavsklimat med varma, torra somrar och milda vintrar, vilket ger optimala förhållanden för Roditis-druvan. Tatsis Winery praktiserar certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet och harmoni med miljön.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand i slutet av september. Vinifieringen följer naturliga vinframställningsprinciper, inklusive spontan jäsning med inhemska jästsvampar och förlängd druvskalkontakt i cirka 32 dagar på ekfat. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och mognar i flera månader på samma fat, vilket utvecklar dess komplexa smaker och texturer. Buteljeringen sker utan filtrering eller ytterligare behandlingar, i enlighet med naturliga vinframställningsmetoder som bevarar vinets äkthet.
Smak och doft
Roditis Orange presenterar en djup bärnstensfärg i glaset. Näsan kännetecknas av aromer av honungskaka, apelsinskal och aprikos, med subtila toner av torkade örter och kryddor. I gommen är det medelfylligt med en rik struktur, balanserad syra och smaker som påminner om torkad frukt, citrusskal och en antydan till hartsartad tall. Vinet avslutas med en lång, smakrik eftersmak som visar på dess komplexa karaktär och djup.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till grillad fisk och skaldjur, rostade grönsaker och rätter med aromatiska örter, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Roditis Orange sticker ut för sitt uttryck för Roditis-druvan genom naturliga vinframställningstekniker, inklusive utökad hudkontakt och jäsning i ekfat. Tatsis Winerys engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av sin miljö, vilket gör det till ett distinkt tillskott till Greklands mångsidiga vinlandskap.
Limnio från Tatsis Winery är ett förnämligt rött vin som lyfter fram den antika grekiska druvsorten Limnio. Tatsis Winery, som ligger i Goumenissa-regionen i Makedonien, Grekland, är känt för sitt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling och producerar viner som autentiskt uttrycker regionens unika terroir.
Druvsort
100% Limnio
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Limnio-vinstockarna odlas på höjder från 250 till 400 meter på sluttande, leriga och sandiga lerjordar. Det halvkontinentala klimatet, som kännetecknas av varma somrar och kalla vintrar med enstaka snöfall, bidrar till druvornas unika karaktär. Den årliga nederbörden varierar mellan 400 och 600 mm, och konstbevattning används inte. Mesoklimatet påverkas av nordliga vindar (Vardaris), minimal vårfrost och låg luftfuktighet. Tatsis Winery använder certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Efter handplockning genomgår druvorna vild jäsning i tankar av rostfritt stål. Vinet lagras sedan separat i över 12 månader på återanvända franska ekfat. Buteljeringen sker utan filtrering, vilket bevarar vinets naturliga integritet. Vinet släpps inte mindre än ett år efter buteljering, vilket gör att det kan utveckla sina komplexa smaker.
Smak och doft
Limnio presenterar en djup rubinfärg med lila nyanser. Doften är rik och intensiv med blommiga toner av lavendel och ros, harmoniskt blandade med saftiga röda frukter som körsbär, tranbär och hallon. Söta kryddor som kanel och peppar kompletterar den aromatiska buketten. I gommen är det silkeslent med polerade tanniner och skarp syra. Röda frukter möter örter och kryddor på en bakgrund av röda rosor, vilket leder till en pepprig eftersmak som dröjer sig kvar.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till kalvkött i tomatsås och ris eller pasta, kryddiga köttbullar i tomatsås eller grillad hemlagad korv. Det kompletterar också vildsvinsgryta med tagliatellepasta och förhöjer matupplevelsen med sin livfulla syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Limnio sticker ut för sitt uttryck för den antika grekiska druvsorten Limnio genom naturliga vinframställningstekniker, inklusive vild jäsning och åldring i gamla franska ekfat. Tatsis Winerys engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder förstärker ytterligare vinets återspegling av sin miljö, vilket gör det till ett distinkt tillskott till Greklands mångsidiga vinlandskap.
Goumenissa från Tatsis Winery är ett rött vin som exemplifierar det rika vinodlingsarvet i Goumenissa-regionen i Makedonien, Grekland. Vinet är framställt av de inhemska druvsorterna Xinomavro och Negoska och återspeglar vingårdens engagemang för ekologiska och biodynamiska metoder och erbjuder ett verkligt uttryck för dess terroir.
Druvsort
50% Xinomavro, 50% Negoska
Årlig produktion
Cirka 60 000 flaskor
Odling
Vingårdarna ligger på 250-400 meters höjd på sluttande, leriga och sandiga lerjordar. Det halvkontinentala klimatet, som kännetecknas av varma somrar och kalla vintrar med enstaka snöfall, bidrar till druvornas unika karaktär. Den årliga nederbörden varierar mellan 400 och 600 mm, och konstbevattning används inte. Mesoklimatet påverkas av nordliga vindar (Vardaris), minimal vårfrost och låg luftfuktighet. Tatsis Winery använder certifierad organisk och biodynamisk vinodling, med betoning på hållbarhet
Vinifiering
Efter handplockning genomgår druvorna vild jäsning i tankar av rostfritt stål. Vinet lagras sedan separat i över 12 månader på gamla franska ekfat. Buteljeringen sker utan filtrering, vilket bevarar vinets naturliga integritet. Vinet släpps inte mindre än ett år efter buteljering, vilket gör att det kan utveckla sina komplexa smaker.
Smak och doft
Goumenissa presenterar en djup röd färg. Näsan avslöjar aromer av mogna röda frukter, särskilt sensommarplommon, kompletterade med subtila toner av tobak. På gommen erbjuder det eleganta tanniner och balanserad syra, vilket leder till en långvarig eftersmak. Vinets komplexitet och torra, charmiga syra gör att det påminner om röda viner från Piemonte.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till kalvkött i tomatsås, kryddiga köttbullar, grillad hemlagad korv eller biffgryta med tomatsås och pasta, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och komplexa smakprofil.
Unikitet
Goumenissa utmärker sig genom sin blandning av inhemska grekiska druvsorter, Xinomavro och Negoska, och genom att det framställs med ekologiska och biodynamiska metoder. Vinets traditionella vinframställningsmetoder och minimala ingripande gör det möjligt att autentiskt uttrycka den unika terroiren i Goumenissa-regionen.
Retsina Amphore Nature från Tetramythos Winery är en modern tolkning av Greklands traditionella Retsina, tillverkad av ekologiska Roditis-druvor och jäst i leramforor. Detta naturvin ger ett nytt perspektiv på Retsina och framhäver druvans karaktär med subtila toner av kåda.
Druvsort
100% Roditis
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Roditis-druvorna kommer från ekologiska, obevattnade vingårdar som ligger på hög höjd i Aigialia på Peloponnesos. Regionens halvkontinentala klimat, som kännetecknas av varma, torra somrar och kalla vintrar, bidrar till druvornas unika smakprofil. Vingårdarna odlas med biodynamiska metoder, vilket säkerställer hållbarhet och miljömässig harmoni.
Vinifiering
Efter handplockning genomgår druvorna en vild jäsning i leramforor, en traditionell metod som ger vinet subtila jordiga nyanser. Vinet lagras på sin jästfällning, vilket ökar dess komplexitet och munkänsla. Minimalt med tallkåda tillsätts - cirka ett kilo per ton druvor - som utvinns från de omgivande tallarna och ger en delikat kådaktig karaktär utan att ta över vinets naturliga smaker.
Smak och doft
Retsina Amphore Nature presenterar en ljus citrongrön färg. Doften är uttrycksfull med aromer av citron, citron, persika och päron, kompletterat med subtila inslag av tallkåda, kamomill och rosmarin. I smaken är det torrt med en skarp syra och erbjuder smaker av citrusfrukter, grönt äpple och en touch av honungsvax, vilket leder till en ren, uppfriskande finish.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter som grillad bläckfisk, friterad calamari eller en färsk fisk- och skaldjurssallad. Det kompletterar också getost och fetaost och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och subtila hartsartade toner.
Unikitet
Retsina Amphore Nature utmärker sig genom sin naturliga vinframställning med ekologiska Roditis-druvor och traditionella jäsningsmetoder i leramforor. Den minimala tillsatsen av tallkåda skiljer det från konventionell Retsina och erbjuder ett raffinerat och balanserat uttryck för detta historiska grekiska vin.
Sideritis Natur från Tetramythos Winery är ett orange vin framställt av den inhemska druvan Sideritis. Detta vin exemplifierar vingårdens engagemang för ekologiska och naturliga vinframställningsmetoder och erbjuder ett unikt uttryck för grekisk vinodling.
Druvsort
100% Sideritis
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Sideritis-druvorna kommer från en enda, oympad vingård som är cirka 54 år gammal och ligger i kustregionen Aigialeia på Peloponnesos. Vinrankorna odlas i traditionella pergolor och drar nytta av regionens halvkontinentala klimat, vilket bidrar till druvornas unika smakprofil. Vingården är ekologiskt certifierad, vilket säkerställer hållbarhet och miljöharmoni.
Vinifiering
Efter handplockning genomgår druvorna maceration med skalkontakt under 5 dagar i mindre ståltankar utan temperaturkontroll. Jäsningen sker naturligt med inhemska jästsvampar, följt av fullständig malolaktisk jäsning. Vinet buteljeras ofiltrerat och oraffinerat med minimal svavelanvändning, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Sideritis Natur har en ljus orange färg. Doften är uttrycksfull med aromer av lagerblad, timjan, citrusfrukter och päron. I gommen bjuder det på smaker av citrongodis och äpplen, med mjuka tanniner, uppfriskande syra och en kryddig, lätt salt eftersmak. Detta vin är extremt lättdrucket och visar upp Sideritis-druvans unika karaktär.
Passar till
Detta vin passar bra till pajer, grönsaksrätter, fisk, ostron och japanska rätter, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och subtila komplexitet.
Unikitet
Sideritis Natur utmärker sig genom sin sällsynthet och återupptäckten av Sideritis-druvan som ansågs utrotad. Den naturliga vinframställningsprocessen, inklusive jäsning med hudkontakt och minimal inblandning, resulterar i ett vin som är både uttrycksfullt och troget sitt ursprung. Dess begränsade produktion understryker ytterligare dess exklusivitet.
Agrippiotis Orange Natur från Tetramythos Winery är ett sällsynt och exceptionellt orange vin framställt av den inhemska Agrippiotis-druvan. Denna druvsort ansågs en gång vara utrotad, men återupptäcktes av vingården, vilket ledde till skapandet av detta unika vin. Vinet produceras i begränsade kvantiteter, vilket framhäver dess exklusivitet och vingårdens engagemang för att bevara det grekiska arvet inom vinframställning.
Druvsort
100% Agrippiotis
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Agrippiotis-druvorna kommer från ekologiska vingårdar belägna i Ano Diakopti, Peloponnesos. Regionens halvkontinentala klimat, som kännetecknas av varma, torra somrar och kalla vintrar, bidrar till druvornas unika smakprofil. Vingårdarna odlas med biodynamiska metoder, vilket säkerställer hållbarhet och miljömässig harmoni.
Vinifiering
Efter handplockning genomgår druvorna maceration med hudkontakt under 20 dagar i små ståltankar utan temperaturkontroll. Jäsningen sker naturligt med inhemska jästsvampar, följt av fullständig malolaktisk jäsning. Vinet buteljeras ofiltrerat och oraffinerat med minimal svavelanvändning, vilket bevarar dess naturliga karaktär.
Smak och doft
Agrippiotis Orange Natur har en ljus, disig orange färg. Doften är uttrycksfull med aromer av aprikos, citron och sommarfrukter. I gommen bjuder vinet på smaker av citrongodis och äpplen, med mjuka tanniner, uppfriskande syra och en kryddig, lätt salt eftersmak. Detta vin är lättdrucket och visar upp Agrippiotis-druvans unika karaktär.
Passar till
Detta vin passar bra till pajer, grönsaksrätter, fisk, ostron och japanska rätter, och förhöjer matupplevelsen med sin livliga syra och subtila komplexitet.
Unikitet
Agrippiotis Orange Natur utmärker sig genom sin sällsynthet och återupptäckten av Agrippiotis-druvan, som en gång ansågs utrotad. Den naturliga vinframställningsprocessen, inklusive jäsning med druvskalkontakt och minimal inblandning i processen, resulterar i ett vin som är både uttrycksfullt och troget sitt ursprung. Dess begränsade produktion understryker ytterligare dess exklusivitet.
Agiorgitiko Natur från Tetramythos Wines är ett naturvin som framställs av druvan Agiorgitiko, en av Greklands mest kända röda druvsorter. Detta vin är ett bevis på vingårdens engagemang för ekologisk och hållbar vinframställning och erbjuder ett rent uttryck för druvans karaktär i sin mest autentiska form.
Druvsort
100% Agiorgitiko
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Agiorgitiko-druvorna för detta vin odlas i de bergiga vingårdarna på Peloponnesos, känd för sin idealiska terroir för Agiorgitiko. Vinrankorna odlas enligt ekologiska jordbruksmetoder, vilket garanterar högsta kvalitet på frukten utan användning av syntetiska kemikalier eller bekämpningsmedel.
Vinifiering
Efter handplockning av druvorna sker jäsningen med hjälp av inhemska jästsvampar, med minimal inblandning under hela processen. Vinet lagras på neutrala ekfat för att bevara den friska och fruktiga karaktären hos druvan Agiorgitiko. Det buteljeras utan filtrering eller finning, vilket följer vingårdens filosofi om naturlig vinifiering.
Smak och doft
Agiorgitiko Natur presenterar en djup rubinfärg med intensiva aromer av mörka bär, såsom svarta körsbär och plommon, kompletterade med inslag av viol och jordiga kryddor. I gommen är det medelfylligt med mjuka tanniner och balanserad syra, med smaker av mogna röda frukter, örter och en touch av peppar. Avslutningen är ren och uppfriskande, vilket gör det till ett mångsidigt vin med stor åldringspotential.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till grillat kött, lammrätter, pasta med tomatbaserade såser och medelhavsmat. Dess friskhet och fruktighet gör det till en utmärkt följeslagare till ett brett utbud av salta rätter.
Unikitet
Det som utmärker Agiorgitiko Natur är dess engagemang för den naturliga vinframställningsprocessen, som visar upp Agiorgitiko-druvans unika egenskaper utan någon manipulation. Avsaknaden av filtrering och användningen av ekologiska jordbruksmetoder gör att det sanna uttrycket för terroir och druvsort kan lysa igenom i slutprodukten.
Aoton Winerys Lola Traditional Appellation är en distinkt torr rosé Retsina som exemplifierar det rika vinodlingsarvet i Attika, Grekland. Vinet är framställt av en blandning av Mandilaria 70%, Savatiano 15% och Cabernet Sauvignon 15% och erbjuder en harmonisk fusion av traditionella och moderna element.
Druvsort
Mandilaria 70%, Savatiano 15% och Cabernet Sauvignon 15%.
Årlig produktion
Cirka 4 000 flaskor per år.
Odling
Druvorna kommer från ekologiska vingårdar i Peania, Attika, med en planteringstäthet på 3.330 vinstockar per hektar. Regionen har ett tempererat medelhavsklimat med varma, torra somrar och milda vintrar.
Vinifiering
Efter en nattlig skörd transporteras druvorna till vingården i små lådor för att bibehålla färskheten. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar och 0,4 g/l handplockad kåda från Aleppotall tillsätts, vilket ger den karakteristiska Retsina-smaken. Vinet genomgår 8 månaders lagring på fina jästfällningar, vilket ökar dess komplexitet.
Smak och doft
Vinet har en djup granatäpplefärgad nyans. På näsan avslöjar det aromer av tall, mastik, pinjenötter, torkad jordgubbe, kamomill, med noter av bergamott och apelsin. Gommen är medelfyllig med en lätt tanninstruktur, livlig syra och en lång eftersmak.
Passar till
Detta mångsidiga vin passar bra till subtila asiatiska smaker, nudlar, skaldjur och salta och söta rätter.
Unikitet
Aoton Winerys Lola Traditional Appellation erbjuder en unik upplevelse som överbryggar den gamla Retsina-traditionen med moderna vinframställningstekniker, vilket resulterar i ett vin som är både autentiskt och innovativt.
Aoton Retsina PGI Mesogia är ett traditionellt grekiskt vin från Attika-regionen, producerat av Aoton Winery. Detta vin förkroppsligar kärnan i Retsina, en vinstil smaksatt med tallkåda som erbjuder en distinkt och uppfriskande profil som representerar Greklands rika vinodlingsarv.
Druvsort
Savatiano 75%, Roditis 25%.
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Druvorna som används i Aoton Retsina kommer från de bördiga markerna i Mesogia-regionen i Attika. Vinrankorna Savatiano och Roditis odlas i det torra medelhavsklimatet och drar nytta av det varma, soliga vädret som förbättrar druvornas aromatiska egenskaper. Vingårdarna följer hållbara jordbruksmetoder för att bevara terroirens integritet.
Vinifiering
Vinet är gjort på en blandning av 75% Savatiano- och 25% Roditis-druvor, båda inhemska i Grekland. Druvorna skördas på natten för att bevara sin färskhet. Jäsningen sker i rostfria ståltankar med inhemska jästsvampar, och under jäsningen tillsätts kåda från Aleppotall för att ge vinet dess distinkta kådaktiga karaktär. Efter jäsningen lagras vinet på sin jästfällning i 10 månader, vilket gör att det kan utveckla mer komplexitet.
Smak och doft
Aoton Retsina har en ljusgyllene nyans och på näsan avslöjar den aromer av stenfrukter, örter och citrus, med en tydlig närvaro av tallkåda. Gommen är välbalanserad och erbjuder smaker av rosmarin, dragon och citronskal, allt förstärkt av den subtila hartsartade noten som definierar Retsina-viner. Avslutningen är frisk, med en långvarig, örtig eftersmak.
Passar till
Detta Retsina passar utmärkt till det grekiska köket, särskilt grillad fisk, skaldjur och meze. Det kompletterar också rätter med starka örtsmaker som rostat lamm eller grönsaker i medelhavsstil. Dess unika pinjeton gör det till en idealisk match för traditionella rätter som moussaka eller tzatziki.
Unikitet
Det som utmärker Aoton Retsina PGI Mesogia är dess engagemang för att bevara Retsinas traditionella egenskaper samtidigt som den övergripande kvaliteten höjs. Vinets balans mellan frukt, örter och tallkåda skapar en harmonisk och uppfriskande profil som förblir trogen sina rötter, men sticker ut med moderna vinframställningstekniker och den noggranna uppmärksamheten hos Aoton Winery.
Dialogues är ett banbrytande naturligt orange vin av Kalogris Organic Winery, som ligger i Moschofilero-druvans födelseplats på Maninia-platån på Peloponnesos-halvön. Detta vin representerar det första ekologiska naturliga Moschofilero orange vin, tillverkat med minimal intervention för att visa upp druvans unika egenskaper.
Druvsort
100% Moschofilero
Årlig produktion
Ingen information
Odling
Moschofilero-druvorna kommer från Maninia-platån, som är känd för sina idealiska förhållanden för denna ljusröda druvsort. Vingårdarna odlas organiskt och följer hållbara metoder som respekterar miljön och det traditionella vinframställningsarvet i regionen.
Vinifiering
Druvorna genomgår jäsning med hudkontakt och vilda jästsvampar i tankar av rostfritt stål, en process som ger vinet dess distinkta orange nyans och komplexa smaker. Vinet produceras utan tillsatser, sulfiter eller filtrering, vilket bibehåller dess naturliga integritet.
Smak och doft
Dialogues presenterar aromer av solmogna stenfrukter kompletterade med distinkta blomnoter. I gommen erbjuder det en behaglig rundhet som balanseras av druvans naturliga skarpa syra, vilket resulterar i en uppfriskande och harmonisk profil.
Passar till
Detta vin passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive skaldjur, lätta sallader och medelhavsmat, och förbättrar matupplevelsen med sina livfulla smaker.
Unikitet
Dialogues utmärker sig som det första ekologiska naturliga Moschofilero orange vin, framställt med minimala ingrepp för att framhäva druvans unika egenskaper. Produktionen på Maninia-platån, Moschofilero-druvans födelseplats, bidrar till dess autenticitet och koppling till regionens vinodlingsarv.