Aoton Winery, som ligger i hjärtat av Attika i Grekland, är en familjeägd vingård som ägnar sig åt att återuppliva och hylla inhemska druvsorter. Med djupa rötter i regionens vinodlingshistoria kombinerar Aoton tradition med moderna tekniker för att producera viner som uttrycker äktheten i Attikas unika terroir.
Plats och terroir
Aoton Winery ligger i Mesogaia-regionen i Attika, ett område som historiskt sett är känt som en av Greklands äldsta och mest betydelsefulla vinodlingsregioner. Klimatet här är medelhavsklimat med rikligt solljus, minimal nederbörd och svalkande havsbris från Egeiska havet, vilket skapar idealiska förutsättningar för druvodling. Vingårdens odlingar trivs i kalkstensrika jordar som bidrar till vinernas struktur och mineralkomplexitet.
Filosofi
Aoton Winery har en filosofi som är djupt rotad i respekt för naturen, traditionen och de inhemska druvsorterna. Namnet ”Aoton”, som härstammar från det antika grekiska ordet för ”det finaste”, återspeglar vingårdens åtagande att producera högkvalitativa viner. Deras metoder fokuserar på minimal intervention både i vingården och lagringen för att låta druvorna fullt ut uttrycka sin terroir.
Nämndvärda viner
Lola Traditional Appellation: En modern tolkning av den traditionella grekiska Retsina, skapad med Mandilaria, Savatiano och Cabernet Sauvignon. Subtilt infunderad med tallkåda. Det är aromatiskt, uppfriskande och sofistikerat.
Hållbarhet och innovation
Aoton Winery använder hållbara vinodlingsmetoder, inklusive manuell skörd och naturliga jordbrukstekniker, och undviker all sorts kemikalier för att skydda miljön. Fokus på inhemska sorter som Savatiano och Mandilaria bevarar arvet från Attikas vinframställningstradition. Innovation syns i vingårdens noggranna hantering av Retsina, som lyfter fram en historisk stil till ett modernt raffinerat vin.
Unikhet
Det som gör Aoton Winery unikt är dess engagemang för att återuppliva Savatiano, som ofta förbises till förmån för internationella sorter, och att återskapa Retsina för moderna vinälskare. Genom att blanda tradition med ett modernt perspektiv skapar Aoton Winery viner som är både tidlösa och innovativa.
Erkännande
Aotons viner har blivit erkända för sin kvalitet och fått beröm i Grekland och internationellt för att lyfta fram inhemska sorter och omdefiniera Retsina med finess och elegans.